健康網》素食孕婦小心維生素B12不足 恐致胎兒缺陷
2022/01/24 18:08
〔健康頻道／綜合報導〕素食孕婦該怎麼吃？據國健署指出，懷孕時若缺乏維生素B12，
可能導致胎兒神經血管缺陷，而維生素B12主要存在肉、魚、蛋和乳品類等動物性食物，
建議素食孕婦可以從海帶類食物或味噌、酵母粉等維生素B12含量高的素食，若吃蛋奶素
，也可從蛋黃中攝取，或額外服用維生素B12補充劑。
國健署在臉書粉專「孕產婦關懷粉絲團」及孕產婦關懷網站發文表示，對於素食孕婦來說
，在食物的攝取上，將會受到一些限制，因此可適當補充綜合維生素與DHA，以免缺乏維
生素B12，造成惡性貧血等問題。
國健署表示，懷孕期間發生貧血症狀，不但孕婦本身容易感到頭暈、疲倦、食慾不佳，嚴
重的話更可能導致胎兒流產、早產，甚至造成寶寶出生後成長遲緩或體重過低，不能輕忽
，若想要預防貧血，除了維生素B12外，葉酸、鐵質、蛋白質也不可少。但由於鐵質及維
生素B12大多來自於動物性食材，素食者較不易攝取，
國健署建議，懷孕期間的素食者以蛋奶素為主，在素食不能吃動物性蛋白質（肉類）的情
況下，「蛋」及「豆類」的攝取就變得更加重要，蛋除了提供蛋白質外，蛋黃也是鐵質及
維生素B12的重要來源，建議盡量要把蛋黃吃掉。
國健署說明，因植物性鐵質吸收率不高，建議在飯後兩小時內搭配攝取維生素C含量高的
水果。例如：芭樂、奇異果、柚子等，可以幫助鐵質吸收。
國健署指出，豆製品也是素食媽媽主要的蛋白質營養來源，選擇豆製品時應避免油炸類，
例如油豆腐、炸豆皮、花干、素肉等高油脂、低營養價值的產品，應該多吃豆腐、豆干、
豆漿、豆包等黃豆製品，並適量搭配堅果類；堅果類除了能提供油脂及部分蛋白質外，也
提供一些微量營養素如鎂、磷、鉀等礦物質，亦是維生素E含量豐富的食物來源。
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