健康網》素食者如何增肌？ 營養師推8種優質植物蛋白質
2022/06/29 08:34
〔健康頻道／綜合報導〕攝取蛋白質對於健身者相當重要，而素食者因為不能攝動物性蛋
白質，攝取蛋白質的選擇較少。營養師朱瑞君表示，素食者也能依靠攝取優質植物蛋白質
，把肌肉練出來。她分享8種富含優質植物蛋白質的食物。
朱瑞君在臉書粉專「輕鬆瘦營養師 朱瑞君」發文表示，黃豆、黑豆、花生、杏仁等食物
都富含蛋白質（見下圖），其中黃豆每100克含有36克蛋白質最多，黑豆含有28克蛋白質
是第二多，第三多的則是堅果類的花生，每100克有26克蛋白質。
8種優質植物蛋白
●黃豆：富含大豆蛋白、礦物質，低熱量。
●黑豆：B群含量高、豐富葉酸。
●花生：含維生素B群、膳食纖維、人體必需氨基酸。
●杏仁：富含單元不飽和脂肪酸、膳食纖維、鎂。
●藜麥：低GI，含人體無法產生的9種必須胺基酸。
●鷹嘴豆：含多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂。
●奇亞籽：含纖維、鎂、磷和鈣、維生素B。
●毛豆：含有幫助脂肪、醣類代謝所必要的維生素等輔酶。
朱瑞君提醒，堅果類如花生、杏仁、奇亞籽需要適量補充，過量反而會攝取過多脂肪。
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