為什麼酪梨是脂肪而非水果？營養師告訴你吃酪梨有哪些好處
2022-08-22 10:18:16 良醫健康網 ／ 良醫健康網
酪梨，在一般人的印象中是屬於價高且健康的水果。網路上有很多文章介紹酪梨對健康的
好處，許多人也因為它的健康形象，而將它列入減肥或健康計畫當中，並喝酪梨牛奶來減
肥或維持健康。但你可能不知道，酪梨在食物分類上是歸類於「脂肪」，而非水果；一杯
500cc酪梨牛奶熱量高達三、四百大卡，並非你想像中是類似果汁般的「輕食」，且網路
上許多對酪梨的描述也不甚客觀。當然，不可否認，酪梨的營養相當獨特的確非常值得把
它列入我們的飲食中，但想獲得健康的前提必須對它有正確的認知喔！
不屬於水果類的「水果」：酪梨！
隨便找一個人問，大概99.99%的人都會認為酪梨是一種水果。但在食物分類上，酪梨並不
屬於水果類，而是被歸為脂肪類食物。這是因為食物分類的設計是用來協助人們，懂得如
何正確選擇食物達到飲食均衡營養的目的，所以它是從營養角度來將食物進行分類。舉例
來說，若某食物碳水化合物（醣類）含量較高、蛋白質含量較少就會被分為主食類（即一
般俗稱的澱粉類食物）；若蛋白質含量較高，則稱為肉類；而若脂肪含量較高則會歸為脂
肪類。由於酪梨的脂肪含量很高，你每吃一口酪梨，其熱量中就有74%是來自脂肪，所以
在食物分類上，酪梨被歸為脂肪類，而非水果。因此，若你是使用食物代換表來管理健康
或體重的話，吃酪梨要扣掉的是脂肪的份量，而非水果的份量喔。
酪梨營養知多少？
1.最獨特的營養素－好脂肪。
一般水果主要提供的營養素是醣類，所以大部分水果吃起來是甜的。但酪梨含醣量很低，
反而脂肪含量很高，所以若有吃過酪梨的話，你會發現它吃起來沒什麼甜味，完全不像水
果。一般水果每100公克僅含0.1~0.2公克脂肪，酪梨的脂肪卻高達5.9~7.8公克，約一般
水果的30~78倍。所以「脂肪」才是酪梨所能提供的最獨特營養素，且因酪梨所含的脂肪
大部分都是有益健康的單元不飽和脂肪酸和與多元不飽和脂肪（註1），所以酪梨是非常
好的好脂肪來源食物。
註1：根據台灣的食品成分資料庫資料顯示，酪梨中的脂肪中飽和脂肪約占29%，單元不飽
和脂肪約占53%，多元不飽和脂肪約占18%。
2.高纖高鉀的食物。
我們平日所攝取的脂肪，主要是來自肉類中的油，如肉品中的肥肉、皮等部位，或是烹調
中的油（如各式植物油）、調味料中的油。動物中的脂肪主要是較不利心血管健康的飽和
脂肪，而一般烹調所使用的沙拉油多半是更過度加工的精製油品，除了油的熱量中，沒有
什麼營養價值，所以同屬脂肪類食物的酪梨就相當特別。
因為雖然酪梨屬於脂肪類食物，但大部分的吃法是把它當水果一樣、不經烹調新鮮食用，
所以除好脂肪外，還可充分保留其中的維生素、礦物質、纖維和植物性營養素。且因為它
本身富含脂肪，所以還能幫助脂溶性營養素ADEK等的吸收。
酪梨所含的營養素中表現最優秀的是鉀和纖維。每100公克的酪梨含384毫克的鉀，這個含
量在水果中可排入前10名，所以酪梨算是相當好的鉀來源食物；每100公克酪梨可提供5.7
公克纖維，這個量是我們常吃的富士蘋果的4.4倍、香吉士的2.6倍。另外，酪梨還有一個
很有趣的現象，放得越久、礦物質含量會變得越高。所以下次吃酪梨時記得要把酪梨放久
、軟了在吃，酪梨紅了會更美味、更營養喔。
酪梨保健知多少！
下面是坊間講到酪梨時常提到的健康益處，到底哪些是正確，那些是錯誤，那些效果只是
普通呢？
1.抑制食慾？正確！
酪梨本身為高纖食物且富含脂肪，故可增加飽足感，減少想吃零嘴的欲望。另外，由於高
脂高纖可延緩食物的消化、延緩血糖的上升速度，故還具有抑制食慾的效果。
2.減肥？錯誤！
儘管酪梨有助抑制食慾，但由於酪梨本身沒什麼甜味，所以台灣流行的吃法多半是加上牛
奶、糖、蜂蜜或布丁等打成酪梨牛奶，或直接沾醬做成開胃菜，或夾到三明治或壽司中吃
，因此若不小心，結果就是不瘦反胖！因此，除非是像吃水果般只吃酪梨，而非一般沾沙
拉、夾土司或打成酪梨牛奶來喝，否則吃酪梨可能會讓你增胖而不是減重喔。
3.降低壞膽固醇＆維持身體健康？正確！
酪梨中的單元不飽和脂肪酸大部分是油酸，也就是橄欖油中有益健康、可降低膽固醇的成
份，所以你會看到很多文章會提到吃酪梨可降低膽固醇，主要就是來自它所含的這個好脂
肪。另外，由於酪梨中的多元不飽和脂肪中主要是亞麻油酸，及少量的次亞麻油酸，這兩
種脂肪酸是人體維持健康所需的必需脂肪酸，所以吃酪梨的確有助身體健康的維持。
4.抗發炎？效果還好！
有些文章會提到酪梨可以抗發炎，講到抗發炎主要要看的是Omega-3脂肪酸的含量。酪梨
雖然含有Omega-3脂肪酸，但每100毫克酪梨含量約165毫克（註2），這個量只能算還好，
夠一般保健需要。但對於需要抗發炎保健的過敏、自體免疫疾病等患者來說，這個量並不
夠，故若有特殊抗發炎需求或想要補充Omega-3脂肪酸來降血脂者，最好的食物來源還是
魚油、或亞麻仁籽油或鼠尾草籽喔。
註2：酪梨的脂肪酸比例資料參考Read More
http://nutritiondata.self.com/…/fruits-and-fruit-jui…/1843/2
作者簡介_Stella
https://health.udn.com/health/story/6037/6548635