健康網》不只補益生菌更要益生元！ 專家推「纖維4大金剛」
2022/11/12 15:51
〔健康頻道／綜合報導〕腸道健康除了多補充益生菌外，益生元的補充也是一大關鍵，不
過日常生活中哪些食物含較多的益生元呢？對此，專家表示，益生元提供益生菌良好的生
長條件，多補充益生元食物能夠成為腸道理益生菌的養分，至於食物可以選擇「纖維4大
金剛」，即豆、薯、菇、藻類食物都可以幫助腸道的好菌生長。
國立陽明交通大學產學講座教授、益生菌專家蔡英傑在臉書粉專「蔡英傑教授」發文指出
，益生菌是好菌，主要改善腸道菌相平衡，讓腸道更強壯。而益生元則是幫助肚子的好菌
生長，大多是纖維、寡糖。所以腸道健康除了多補充益生菌外，益生元的補充也是一大關
鍵，益生元提供益生菌良好的生長條件，多補充益生元食物能夠成為腸道理益生菌的養分
。
康普茶到底對腸道好不好？蔡英傑表示，康普茶是用茶葉並加上一些酵母菌、醋酸菌調製
而成，而超商的康普茶主要是大規模生產，但傳統康普茶則是以菌餅加上紅茶而成，對腸
道健康很有幫助。另外，除了康普茶外，味增湯、泡菜也都有很多好菌。其中味增湯裡的
味增含有大量的好菌，像是枯草桿菌、納豆桿菌；泡菜則是含有很多的活菌數。
哪些食物含較多的益生元？
蔡英傑指出，要記得纖維4大金剛的口訣：豆、薯、菇、藻等以上類型的食物，都可以幫
助腸道的好菌生長，豆類如毛豆、大豆；薯類如地瓜；菇類如金針菇、木耳，其中金針菇
有好的不可溶纖維，且菇類纖維纖維含量可高達20-30％；藻類如海帶芽。此外，益生元
除了豆、薯、菇、藻外，千萬別忘了水果，像是蘋果、芭樂、奇異果等也都含有大量的益
生元。
為何益生元食物對腸道健康有幫助？
蔡英傑說，因為纖維可分為可溶性纖維、不可溶性纖維，其中不可溶性纖維食物，到肚子
裡面連細菌都吃不了，所以主要是清腸道的菌；而可溶性纖維則是當身體腸道無法自行分
解，但肚子裡的好菌卻可以分解它，因此當攝取足夠益生元食物時，就能幫助腸道好菌提
升，維持腸道健康。
市售產品標榜活菌、死菌要如何分辨？
蔡英傑表示，當一個液體的產品，如果保存在低溫的時候，它是有活菌產品，但如果保存
在常溫，幾乎就是死菌產品，因為如果死菌產品是液體，又要保存在低溫的時候，活菌會
長出來，但品質容易壞掉。另外，當活菌產品保存在低溫，是液體加上有水分，通常稱益
生菌；若是保存在常溫的死菌，則稱為後生元。
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