青年日報社
2023年2月10日 週五 上午12:00
記者林普天／新北市報導
10日是「世界豆類日」，豆類有很高的營養價值，尤其是國人最常接觸的黃豆，富有植物
性蛋白質，因此廣泛被應用在料理中。新北市政府農業局在「世界豆類日」，與市民分享
創意素食料理餐廳「原粹蔬食作」，其秉持「粹取食材原味」的理念，顧客到此，可品嘗
以新鮮蔬果入菜的美味創意豆類料理，且能為珍惜食物、改善食物浪費，盡一分心力。
為減少食物浪費，農業局長年推動「惜食分享餐廳計畫」，媒合全臺各地小農及餐廳，鼓
勵餐廳使用蔬果格外品，並積極推廣惜食理念。位於新北市新店區的原粹蔬食作，是最早
響應加入成為惜食分享餐廳的成員，作為素食餐廳，豆類料理是他們的拿手項目。店內招
牌「野菜咖喱飛龍頭」，即是使用板豆腐混合打碎的木耳、紅蘿蔔及毛豆製成丸子，煎至
金黃色後淋上咖哩醬汁，放上黃瓜和香蕉，再搭配特製的小菜及熱湯，美味又營養的套餐
大功告成。值得一提的是，餐後還有使用板豆腐邊角料製成，不含任何雞蛋成分的甜點「
蛋」糕，口感綿密，若非店家介紹，完全不會察覺原來是豆製品，令人驚艷。
未完
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