2023/06/16 中國時報 譚維、哲學學生
除了呷讚的燒肉飯，台電大樓旁台大牛莊的滷肉飯也是我的心頭好。台大牛莊的規模比呷
讚要大，店面有兩層：一樓是外賣、收銀和廚房；我不點外賣，去得更多的是二樓雅座，
靠窗一側可以望見下面的小公園和較遠的羅斯福路。這裡雖然叫台大牛莊，大部分的餐點
卻與牛肉無關，而牛肉飯也不見得別有特色。我的最愛是滷肉飯加清湯米粉，一濃一淡：
想吃重口味的時候，就要大份的滷肉飯搭小份的米粉；想吃清淡的時候則相反。
吃完我也不急著走，坐在窗邊滑滑手機，看過兩三篇文章，才起身落樓買單。有一次我卻
發現錢包裡分文不剩，因為一個人用餐，所以沒有辦法請友人先為墊付；更不難食霸王餐
，有辱斯文。唯有告白沒有帶錢，未等我開聲懇求收銀小哥讓外出取錢，他就說：「你找
天拿了錢再來付吧。」我實在不好意思明天再付，向他表過歉意後立即取款，回頭付飯錢
。這時候小哥已經不記得我點過些什麼飯菜，卻也沒有回頭確認，全然相信我不會賴帳。
我因為很喜歡這兩家便當店，所以也誠意地將這兩家店推薦給從桃園遠道而來的佳銘，不
料被一口回絕，原因是：太油膩。然後她就去吃素，吃得津津有味。聽錢先生說，台灣素
食文化頗有根底，先由宗教團體廣開素食鋪，其後大眾基於健康或保護動物的理由而開始
吃素；而且比起歐美，台灣素食店既實惠又美味。
在台灣5個月，我也認識了不少吃素的師友，有的不但堅持吃素，還對素食檔非常嚴格：
餐廳單單提供素食還不足夠，還要出具使用植物油的資格證明（據聞，台灣有立法要求素
食餐廳必須使用植物油）；而原來不吃素的同學，也基於健康美容養生等考量，開始素食
，飲食漸趨清淡，如對精糙雜糅的五穀飯別有鍾情的佳銘。就連還在食肉的我，面對肉食
時也會時不時聯想到一些殘忍的畫面，從而心生動搖。
可惜，我終究是下不了決心食素，最大的原因就是吃不飽。不過，也可能是我的素食不夠
合理，以致吃不飽。而且，我所謂的「吃不飽」，不是飢餓的狀態，而是指吃得不過癮；
而所謂的「吃飽」，也就是吃得過癮，即是指再也吃不下卻不至於消化不良的狀態。然而
，這樣的話，「吃飽」真的比「吃不飽」好嗎？
（《台灣最好的美食在便當店》下篇，全文完）
https://www.chinatimes.com/newspapers/20230616000540-260118?chdtv