選菜必點！它營養居冠 醫曝4好處：防癌又降膽固醇
2023/10/14 中時新聞網 施春美
越來越多人了解蔬菜對健康的重要性，內科醫師傅裕翔表示，青花菜是所有蔬菜中的營養
冠軍，營養素豐富且齊全，可以一次吃進超多微量元素，且能減少血中壞膽固醇與三酸甘
油脂，又可抑制腫瘤形成，堪稱超強養生蔬菜，所以是他最推薦的蔬菜。
傅裕翔在其臉書表示，如果只能推薦一種青菜，不論以醫生或是廚師的角度，他都推薦青
花菜，因為青花菜真的是蔬菜當中的營養冠軍，豐富又齊全的營養素，其中，綠色比白色
的花椰菜營養豐富非常多，因此他建議多吃綠色花椰菜，他自己每周都會和家人至少吃一
次青花菜。
傅裕翔並說明青花菜的4種好處：
1. 營養豐富齊全：有維生素A、C、鈣、磷、鐵、鈉等礦物質，維生素C尤其豐富。綠色的
青花菜比起白色的花椰菜，在膳食纖維、蛋白質、維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素C等營
養上，都更加突出。
2. 改善便秘：青花菜有豐富纖維質，能幫助食物消化，改善便秘。
3. 降低膽固醇：青花菜能減少血中三酸甘油脂和壞膽固醇形成，可以說是血管清道夫，
外食族可多選此青菜。
4. 預防癌症：世界癌症基金會研究青花菜能預防口腔癌、胃癌，抑制腫瘤形成。
農業部的農業知識入口網也表示，青花菜主要含有維生素A、維生素C，和鈣、磷、鐵、鈉
等礦物質，其中維生素C的含量尤其豐富，且營養成分齊全，遠遠高於其他同類蔬菜。此
外，曾有實驗指出，青花菜芽所含的抗癌物質比一般食用的青花菜花蕾球高，使得青花菜
芽成為熱門的保健蔬菜作物，使得十字花科蔬菜的抗癌效果，獲得廣大的關注。
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