防腦中風4種食物！醫：每天吃它1手掌量助降膽固醇
2023/12/24 中時新聞網 郭冀銘
每當氣溫驟降、季節交替天氣時節，常是腦中風或心血管疾病好發期。對此，陽明交大附
醫神經外科主治醫師謝炳賢分享，可吃全穀類、堅果類、豆類製品、深色蔬菜等食材，能
有助於預防腦中風與改善心血管健康。其中，他提到堅果富含許多營養，具有抗氧化、降
低膽固醇的功效，建議可以每天攝取約1個手掌的量。
謝炳賢在臉書專頁「守護家人的帶刀侍衛 謝炳賢醫師｜宜蘭神經外科推薦 礁溪診所 陽
明醫院 頸椎 腰椎 微創手術」發文指出，天氣變化大，尤其肥胖、三高或中老年族群需
特別注意腦中風或心血管疾病問題，除了避免不良飲食習慣外，均衡攝取營養，更是預防
腦中風與改善心血管健康的長久良方。他並整理下列4種食物，以供民眾日常飲食清單參
考：
1、全穀類：可以選擇全穀類或未精製雜糧食材，如糙米、地瓜、燕麥等食物，其富含鉀
、鎂、膳食纖維、維生素等營養素，有助於降低血壓及血脂，減少心血管疾病的風險。
2、堅果類：堅果中含有豐富纖維質、鎂、維生素E、單元不飽和脂肪酸，具抗氧化、降低
膽固醇的功效，有助於維持心血管健康。建議每天攝取約1個手掌量的堅果即可，注意別
吃太多，以免攝取過量脂肪。
3、豆類製品：豆類製品如豆腐、毛豆等，富含鎂與鈣質，具調節神經肌肉功能，以及促
進血管健康的功效。此外，植物性蛋白質中的水溶性膳食纖維，也是預防心血管疾病的最
佳夥伴。
4、深色蔬菜：深綠色蔬菜含有豐富的鉀離子，能幫助排出多餘的鈉，並達成平衡，使血
管平滑肌放鬆，有助於降低血壓，預防腦中風的機率。
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