水果飯前還飯後吃？專家解答 3種人時機點不同
2024/03/20 中時新聞網 郭冀銘
水果是不可或缺的營養來源，但到底要飯前還是飯後吃比較好？對此，營養師表示，基本
上兩者都可以，飯前吃能增加飽足感，飯後食用則有助於消化。然而，每個人身體狀況都
不同，像是腸胃不好者要避開空腹攝取、想減重者可於飯前食用；而糖尿病患者，選擇在
餐與餐之間吃尤佳，較不會發生有一餐血糖起伏過大的問題。
針對水果要飯前還飯後吃的議題，好食課營養師何采璇發影片表示，過去網路上流傳，水
果可分成脂溶性及水溶性2種，前者建議飯後吃，後者則於飯前吃，實際上此說法完全是
錯誤的。
何采璇接著說明，雖然水果裡面的營養素確實可分成脂溶性，如維生素A、D、E、K，以及
水溶性的維生素B群、C，但除非像是油脂含量偏高的酪梨，其在營養學上被歸類為油脂類
，否則根本沒有脂溶性水果一說。
至於水果到底何時吃比較好？何采璇說，基本上，飯前或飯後吃都是不錯的選擇，飯前吃
可以增加飽足感，飯後食用則有助於消化；但若想提升水果中脂溶性的維生素或餐食鐵質
的吸收，建議在飯前或飯後2小時內吃水果是最好的。
何采璇提醒，吃水果的最佳時機點，主要還是要以自身狀況來決定，像是腸胃不好者就要
避開空腹吃；想減重者，飯前吃能增加飽足感；若為糖尿病患者，有飯後血糖飆高的問題
，可於餐與餐之間吃，就比較不會有一餐血糖起伏過大的問題。
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