首先，你不是要煮年夜菜的人，因此，你無法獨自決定要買些什麼菜。
直接請掌廚的人開菜單、數量，最好連去哪家買都寫清楚。
ex.長年菜(芥菜) 大顆1顆 或小顆2顆
鰱魚(幾斤以上!?)1條
乾貨：香菇、木耳、蝦米 量要多少
鮮草蝦：1斤
等等，你直接按表操買就好，或者可以順便知道菜單有什麼，也好斟酌。
絕對不可能發生：你買什麼他們就煮什麼的情況..........
因為每戶家庭都有年夜菜必定出現的慣例菜餚，
有時候甚至香腸只是不同攤販灌的味道不同都會出問題.....
還有，香腸要搭配蒜頭片還是蒜苗片都是學問，多問絕對沒有錯。
以上是良心建議，絕對不要改成外帶年菜.....(反正煮的不是你)
以下是閒聊....
話說，我們家在彰化鄉下極其傳統，每年過年過節粿、粽等任何想的到的都是自己做。
我們家還有大灶和那種綠色的手壓地下水幫浦....
大概每年過年前就開始排定，哪天要炊菜頭糕（蘿蔔還是我們家田自己種的)
哪天要做芋粿(當然芋頭也是我媽自己種的)
哪天要弄年糕(我們家年糕不是用蒸的，是用大灶打出來的，非常費力....)
每年拜天公一定有五牲禮 鵝鴨雞鰱魚和ㄆㄧㄚˊ僚(就是五花肉)
然後當晚年夜飯一定有一道砂鍋魚頭，就是用那條鰱魚煮的，象徵年年有餘。
只要蒸的發糕不夠發，我阿嬤就會很焦慮，因此炊粿都不能亂講話。
以前年夜菜就忙死我媽一個人，從採買到祭祀到掌廚....
我想說，要改成年菜外帶不是不可能，因為我們家這麼傳統，都還是變更了。
我們家附近有個鄉下總鋪師，他連續好多年推銷辦桌外送。
我們整個村莊數十戶人家都會跟他訂外燴年菜，而且還蠻便宜的，好像五千(?)
然後除夕夜大概五六點他就會送到我們家門口。
非常意外我阿嬤居然可以接受這樣子的事情。(因為幾乎村子60%的家庭都這樣)
這樣子連洗碗盤都不用，因為只要把碗盤放回送來的保麗龍箱子就可以了。
大概就是鄉下傳統喜宴的菜色還有甜點這樣，
外燴年菜+拜拜的牲禮切一切+煎蘿蔔糕/紅龜粿+炸年糕+一定要出現的長年菜
大概整桌就超豐富了。
菜色大概像這樣： http://i.imgur.com/nYV8piu.jpg
因為我們家很傳統四代同堂一家 十幾個人，這樣一桌五千省事又方便。
我覺得老人家不能接受外帶年菜主要是很貴(?)
所以我也很意外我們家這麼傳統居然還可以轉變成外帶年菜(這兩三年吧)。
很多改革是無法一瞬間的，我猜主要也是因為我媽媽變成阿嬤了，
可是我大嫂完全不會煮菜！
再加上我媽被傳統框架壓很累，所以不想要求我大嫂，
因此在我媽的主導下出來護住我大嫂，雖然我阿嬤八十幾歲還是很ㄎㄧㄤˋ咖...
可惜我們家今天是我媽在掌家，真是萬幸！
只是粿粽這種真的還是不可免阿(攤手)