※ 引述《ptt9999 (ptt999)》之銘言：
: 我爸20多年前突然開始吃素
: 本來也是吃葷的
: 但是朋友的妻子說吃素不錯 他聽了覺得有理 就一吃吃了20多年
: 而對方只吃了2個禮拜
: 直到去年開始被我媽逼著吃葷
: 這20多年來 我家還是照樣吃葷
: 只是我媽做菜還是配合我爸為主
: 我想如果當初吃素的是我媽 我應該也會抓狂
: 我是標準的肉食主義者
: 但是我爸現在不吃素的原因是因為長期以來吃素
: 我爸搞到營養不良
: 雖然我媽很會做菜 基本上我爸的三餐都是我媽準備的
: 青菜蛋奶素應該是都足夠
: 我個人覺得我媽做素的 比外面好吃多了 外面常常加一堆神奇的色素顏料跟調味料
: 而他自己也有做菜的興趣 所以退休後就去考廚師 他之前是當補習班的主任
: 去年拼完丙級後直攻乙級 雖然沒上 不過整個乙級廚師的補習班也沒人上
: 雖然說我媽有做菜 也有定時幫我爸補身體保養
: 但是去年去醫院檢查 北醫醫生是說我爸嚴重營養不良
: 糖尿病也蠻嚴重的 現在每餐都要吃藥控制
: 對一個長期吃素的男士，若要滿足他的食量，吃太多的主食類，
: 例如飯、麵食、麵包..等，會增加胰島素的需求，
: 長期下來，血糖可能會偏高。建議長期吃素的人，還是要搭配足夠的蔬菜（＞2碗/天）
: 和一些豆製品（5-6塊/天），一來可以增加飽足感，二來可以攝取
: 到其他的營養素，一個均衡的飲食才是健康的基石，希望大家吃素可以吃的更健康。
: 雖然我不知道我爸是不是因為吃素吃出毛病
: 不過 建議如果可以 記得多吃點綜合維他命
: 我爸應該就是飯吃太多 又沒吃綜合維他命的關係
: 現在身體狀況都不太好 害我現在都很擔心他
: 剛剛看到萬梓良也得到糖尿病 本來每頓嗑三碗飯的 跟我爸之前差不多
講到營養
以前有位吃素的教授向我講過幾個理由，我也不知道對不對，但聽起來滿有道理
一個是牙齒的構造，臼齒比犬齒多，一般是偏吃素的
一個是消化道的長度，草食動物長，肉食動物短
因為植物需要較長的消化過程，而肉類食物會腐敗，要早點排出
人類的消化道是算長的
至於糖尿病的問題，有可能是醣類攝取過多?
我學長教我吃素都是強調要多吃葉菜，像生菜類的
然後要吃豆類補充蛋白質
反而是說要少糖
就算是吃穀類，米飯算是穀類中營養價值低的，蛋白質含量也低
應該是要多吃一些種類，比方說五穀米
我自己家裡的米也是亂混，人家都笑我在吃鳥食....
不過吃習慣了挺好吃的，比較有嚼勁，口感不會像白米軟綿綿的，營養也好