老實說，我還滿訝異的，竟然會有這麼多人回應
因為我身邊的親友很少會關心我廚藝的問題
是我的錯，沒先自我介紹
敝姓施，彰化鹿港施家的施
父親本職是中式點心的老師傅
有幾分本事，年輕時南北闖天下，收過幾個徒弟
母親是家庭主婦，因我外婆是總舖師的二廚，從小就接觸中餐
廚藝比我開自助餐的阿姨弱些，年輕時獨自一人餐餐打理二十幾人吃食，
三菜二葷一湯，還有心情雕花擺盤，更是我中餐丙級證照的指導老師
我非常敬愛她！
至於我，鄉民說得對，我的廚藝還有很大的進步空間，火候不夠、心性太燥
所以沒能進入長輩的眼，目前百年老店第三代小老闆是我二哥
火星塞的事情我必須慎重的道歉
它的本名是「爐心」
因為每塞必清，清了又塞，所以我們家的人都叫它「火星(心)塞」
今天經鄉民提醒，我才查到它的本名，非常抱歉，給大家帶來誤導
每半年換一次鍋具，是因為我家用快速爐，鍋具外層容易會焦黑
因為使用的頻率太高了，三餐+餡料
怕會引發有毒物質，影響健康，雖說買貴點品質好點可以撐久點
但客人的健康不容忽視，百年商譽不可掉以輕心