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事實根據基礎來源:
https://multco.us/novel-coronavirus-covid-19/covid-19-guidance-restaurants-and
-food-service
https://bit.ly/3bbv0WT
這篇規範提到在武漢肺炎肆虐之下，外帶食物準備人員的清潔規範。很有趣的是提到吃飯
前洗手。
這個在台灣是常識對吧！讓我們來看看如果備餐跟吃飯不洗手跟不斷說話在台灣，日本，
伊朗跟義大利餐廳會發生怎樣的傳播可能：
備餐的廚師感染卻沒洗手：
日本國內的料理：你很難得到這樣的場景，日本廚師在料理食物時也很少說話，這樣大幅
減少食物被廚師污染病毒的可能性。
台灣的中餐廳：基本上如果是高知名度餐廳，應該不會跟日本差太多，但是路邊小餐廳，
或許會有機會遇到。有趣的是，中國菜基本上都是高溫熟食，所以就算病毒不小心透過廚
師進入食物，很高的機率會被高溫殺死。
伊朗餐廳：如果在西方的高級餐廳，基本上還能守住衛生條件，如果是伊朗國內，根據強
者我同事說，他們廚師雖然會備餐前洗手，但也是很愛說話的。如果師傅是在準備薄餅及
生菜等生冷前餐，發生唾液噴出這樣的狀況，病毒就會跟著一起上餐點，因為沒有高溫的
前餐幫忙擋。到了主菜，伊朗主菜基本上還是熱食，應該能減低病毒活性。
義大利餐廳：基本上廚師似乎不多話，但是生冷前菜一樣是很好的傳染媒介。
到了客人，哈哈，那就很有趣了：
日本顧客：因為不共食，所以只要不是近距離面對面用餐加上不斷說話或咳嗽，基本上讓
同行的被傳染機率有限。
台灣中餐廳顧客：基本上共食是很常見的，雖然幾乎還都是熱食，但是共用的公筷母匙還
是讓大家手部都會共享病毒。當食物冷下來之後，原有的高溫保護效果也一併消失，只要
有人的唾液進了共享食物，就很刺激了。
伊朗餐廳的顧客：伊朗人吃波斯料理時基本上是習慣分享跟手抓食物，加上主菜雖然也是
煮熟，但是都是燒烤為主，降溫很快。如果同行有人中標，這頓飯幾乎可以設想成病毒集
散地。
義大利餐廳的顧客：基本上都是個人各自點餐用餐，應該問題不大，但是那個前餐的麵包
跟雞翅、披薩一定會分享跟用手抓，所以如果有人帶原，那個前餐麵包、雞翅跟披薩可以
說是最佳突破口。而西方世界中，前餐麵包基本上是常態而且是整桌一起分享，而雞翅是
幾本上去酒吧的固定餐點。這個如果以我來看，可能是武還肺炎能在西方世界大舉擴散，
除了教會以外之最大的元兇之一。
簡單的結論：
西方擴散速度之快，除了宗教跟社交互動方式之外，大概不夠熱的食物以及用手抓麵包、
披薩跟雞翅算是主要因素，而西方食物偏偏又是台灣人平常不會注意到的傳播死角。我其
實認為不論多少超前部署，如果沒設想到西方及中東人的飲食文化，絕對會低估傳染速度
（實際上，西方人也一樣低估）。如果身在西方及中東世界，看來他們吃飯的過程，會發
現到一堆協助武漢肺炎擴散的因子，比台灣的飲食文化更容易造成大擴散。