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2015-08-14 白乙君／編譯
【早安健康／白乙君編譯】說到日式料理，就會想到香氣十足的柴魚片，但是你知道嗎？
柴魚不僅味美鮮甜，更富含許多對人體有益的胺基酸，能夠消除身體疲勞、緩解乾眼症狀
，更具有抗老化、安撫緊張情緒的功效！日本「健康+生活」網站，列舉出柴魚的4大優點
，再教你一招「柴魚昆布湯」的做法，讓你吃得美味又健康。
不可不知！柴魚4大健康功效
1. 消除疲勞
柴魚所含有的2種胺基酸，「組氨酸」與「丙氨酸」結合產生的肽鍵對人體具有消除疲勞
的效果。此外，天門冬胺酸能夠有效分解體內的疲勞物質，達到消解疲勞的功效。
2. 緩解眼睛疲勞與乾眼症狀
柴魚能夠促進血液循環，緩和眼部肌肉的緊繃，使自律神經恢復平衡，促進淚腺的分泌，
進而改善乾眼症狀。
3. 抗老化功能
肌苷酸是細胞中鏈結DNA的物質，也是柴魚的鮮味來源。若是體內的肌苷酸不足，身體將
難以製造出新細胞，當體內衰老的細胞不斷堆積，就容易使身體老化。
4. 安定情緒
根據日本營養改善學會的調查顯示，每天攝取由100毫升由柴魚萃取而成的安慰劑，持續
攝取一周，能有效改善憤怒與緊張的情緒。持續食用柴魚，還能夠使心情變好。
柴魚搭昆布，這樣吃更有效！
柴魚搭配昆布，這個組合能使「肌苷酸」與「穀氨酸」對體內的效用達到加乘效果，還可
以大幅增加湯頭的鮮甜。此外由於柴魚香氣豐厚，能夠大幅減少鹽巴的用量，當體內的鈉
離子濃度下降，對預防 高血壓也有不錯的效果。
【料理】柴魚昆布湯
材料
水：1公升
昆布：10公克（建議使用日高昆布以外的昆布）
柴魚片：10公克
*食材與水的比例為1：100
做法
1. 可將昆布事先泡水30分鐘以上，使甜味容易釋出。
2. 將10公克的昆布放入1公升的水中，以中火將水煮沸後，將昆布夾出。
3. 關火，將10公克的柴魚片倒入熱水中，火力調成中火偏強，再度沸騰時轉小火，並將
柴魚片撈起。
4. 柴魚昆布湯大功告成！
*柴魚昆布湯放涼後，可放入冰箱保存，保存期限建議2～3天以內。
*若是想要喝到更濃厚的柴魚味，可以自行斟酌放入更多的柴魚片。
https://www.everydayhealth.com.tw/article/9947