※ [本文轉錄自 Anti-Cancer 看板 #1UmhU-Jg ]
你的最愛上榜沒？5種抑制癌症、調節免疫的超級蔬果
早安健康 2020年5月15日
【林曉凌（瀚仕抗衰老醫學中心院長）】
養身抵禦疾病如何吃
我向來主張「疾病從口入，健康也可以吃出來」，養好體質以抵禦疾病，確實是可以從飲
食著手，這也是本書的撰寫主軸。
以營養攝取避免疾病，就是先做好「養」強化體質；面臨到高風險期時，就需要增強「護
」的能力。
我們體內的自由基，是參與新陳代謝與免疫反應的關鍵。自由基是氧氣進入體內新陳代謝
後的產物，活性相當強，可以和任何物質發生強烈反應。呼吸帶入氧氣後，細胞粒線體的
氧氣透過與脂肪和醣類的結合，提供每日生理運作所需能量，這過程同時會有部分的氧轉
變成具氧化效能的自由基。
自由基是個雙面刃，正常生理情況下，身體內的防禦細胞在面對外來不速客時，會釋放出
超氧陰離子自由基來消滅外敵。這表示，自由基是維持身體健康必要的武器，不過，過量
的自由基卻也會傷害周邊組織細胞。
什麼情況下會產生過量自由基呢？在《抗炎體質這樣吃》一書中，提到不當的飲食添加物
、外界不良環境的影響、作息不正常、心理壓力都會讓身體產生自由基，或者說氧化反應
。過量的自由基就會讓人們出現器官老化、體力衰退、皮膚鬆弛、免疫力減退等症狀。
那麼應該怎樣才能降低過多自由基的危害？攝取維生素A、C、E、茄紅素、β—胡蘿蔔素
、葉酸、兒茶素、葉黃素、花青素與黃酮類等，這些都有助於抗氧化。同時，有些關鍵性
的微量元素，如銅、鋅、錳、硒，輔助人體體內的抗自由基酵素能夠強化人體抗氧化酵素
系統，協同清除體內多餘的自由基。
氧自由基吸收能力（Oxygen Radical Absorbance Capacity，簡稱ORAC）是衡量食物抗氧
化能力的指標，ORAC值越高，就代表抑制自由基的抗氧化能力越強。維生素E、C和魚油、
蜂膠、葡萄籽萃取物（OPC）、紅酒萃取物、歐洲藍莓萃取物等，都具有高抗氧化力。
平常多多攝取這些營養素相當重要，在疫情傳染風險提高時，可以經過專業人士建議，適
度提高使用劑量。
調節免疫力的蔬果建議
洋蔥 香菇 胡蘿蔔 茄子 高麗菜
(未完)
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