傷大腦！這6種食物讓人越吃越傻
更新: 2014年09月19日 1:38 AM
【大紀元2014年09月19日訊】
（大紀元記者李熙綜合報導）美國《醫藥日報》最新載文，經研究證實的「6種最傷大腦
的食物」。飲食均衡身體自然健康，然而，有些食物吃多了可是會影響人的警覺度、記憶
力、情緒和神經系統，危害大腦健康。如果不想變傻，儘量避開這6種食物，養成良好的
飲食習慣。
咖啡
咖啡是現代人生活的好夥伴，早上來一杯咖啡開啟一天的生活，下午累了，來一杯咖啡提
神，但有些人並不適合喝咖啡。美國賓夕法尼亞州布林莫爾醫院心理學家勞倫‧納波利塔
諾博士表示，有心理問題的人群應該避開咖啡因。許多人試圖通過喝咖啡應對嗜睡等症狀
，卻在無意中將自己陷入焦躁的心理之中。
澳洲與紐西蘭食物管理局一項研究發現，一杯咖啡確實可以提神，喝第二杯則能提高集中
力和警覺性，會令人更精神；但喝咖啡過量卻可能會令人興奮過度，反而變得疲憊，甚至
驚悸。
這一發現得到英國心理學家路易斯的研究支援，他警告那些狂喝咖啡的人可能會出現「咖
啡因病態」，焦躁、坐立不安，無法專心工作。
味精
有研究稱常吃味精大腦會反應遲鈍、記憶力降低。德拉瓦州醫學專家查德‧勞倫斯博士表
示，研究發現，吃過多味精不僅會導致頭痛和胸悶，而且會嚴重影響大腦健康。
攝入味精會過度刺激神經細胞受體，甚至會導致神經細胞凋亡。味精會致使血液中谷氨酸
的含量升高，限制了人體利用鈣和鎂，可引起短期的頭痛、心慌、噁心等癥狀，對人體的
生殖系統也有不良影響。
近十來年來，越來越多的證據表明，在很多神經退化性疾病中，包括老年性癡呆症、帕金
森氏症、青光眼等，神經細胞逐漸死亡與谷氨酸的神經毒性有關。飲食中最好不要攝入味
精。
含防腐劑的加工食品
防腐劑是由人工合成，長期過量攝入會對身體健康造成損害。運動營養學家布蘭登‧曼托
爾博士表示，加工食物含有防腐劑、色素、人工香料等影響行為和大腦認知能力的成分。
加拿大多倫多大學近來的研究證實，如果長期食用高脂肪的垃圾食物，會漸漸地損害腦部
，造成認知能力低下，以及記憶及學習能力低下。
食品添加物並不能作為人體形成及修復組織或產生能量時的原料，它們非但不是細胞所需
物質，還是有害物質。
高鹽
加拿大多倫多大學的一項研究也發現，攝取過多鹽分加上缺乏運動，會加速老年人的認知
能力退化。
該研究跟進了1200多名年齡介於67至84歲的長者，發現部分平日攝取較高鹽分及經常久坐
的長者，在簡短智能測驗（MMSE）的成績，較攝取適量鹽分的長者差。研究又發現，若長
者停止進食含高鹽分的食物，認知退化速度就會減慢。有關研究已在新一期的《衰老神經
生物學》期刊發布。
世界衞生組織建議成年人每日鈉攝取量應少於2000毫克，要多吃蔬菜和水果、煮食時以香
草代替鹽作為調味料，以及避免吃罐頭加工等高鹽食物。
糖
《生理學雜誌》刊登一項研究發現，果糖降低大腦和記憶功能。運動營養學家布蘭登‧曼
托爾博士表示，長期大量吃糖會導致記憶力下降等問題。研究期刊 Appetite更發現，攝
取太多糖會導致認知功能缺損、記憶力衰退。
美國維克森林大學醫藥學系（Wake Forest University of Medicine）研究發現，短期攝
取高糖分食物會造成記憶力下降。生物學期刊 Brain, Behavior and Immunity 研究也表
明，攝取含高糖分與飽和脂肪的食物，足以損害記憶力。
此外，美國布朗大學的神經病理學家蒙特（Suzanne de la Monte）與他的同事研究發現
，阿茲海默症是一種「第三型」糖尿病，當攝取過多糖分，會抵制大腦中的胰島素分泌，
增加阿茲海默症發生機率。
反式脂肪酸
反式脂肪會使血糖不穩定，造成身體發炎，還會增加腦血管退化和硬化危險。
2012年一項研究發現，反式脂肪攝入過多不僅會升高「壞」膽固醇（LDL）和降低「好」
膽固醇（HDL）水準，而且會導致大腦萎縮。
營養專家表示，反式脂肪會影響胰島素敏感度下降，使血糖控制不穩定，即醣化終端產物
造成鍵結，即容易傷害腦神經，造成記憶能力及學習障礙現象，此情況與糖尿病、阿茲海
默症等形成原因類似。**
責任編輯：李曉清
一、咖啡
二、味精
三、含防腐劑的加工食品
四、高鹽
五、糖
六、反式脂肪酸