Fw: [情報] 自由基危害健康超恐怖!學者籲多吃蔬果、

作者: sony577 (雙姓:《姓名權》平等!)   2022-10-26 00:59:44
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健康網》自由基危害健康超恐怖!學者籲多吃蔬果、全榖根莖類
2022/10/23 19:14
〔健康頻道/綜合報導〕自由基過多時可能會危害人體,引起身體發炎、老化。對此,台
大生物產業學系老師洪泰雄表示,自由基會破壞細胞,是身體衰老的主要原因,也與一些
突變、癌症有關,建議可多吃蔬菜、水果、全榖根莖類的食物得到抗氧化物質,來清除、
對抗自由基。
洪泰雄在臉書粉專「洪泰雄營養教育」指出,自由基與兩兩成對的細胞電子不一樣,是一
種離子或不成對的電子,自由不受拘束,會去搶其它細胞的電子來配對,而人體有一些保
護機制來消除自由基,但人的年紀越大,消除自由基的能力也就越弱。
吸菸、熬夜、情緒緊繃 皆可能產生自由基
自由基是如何產生的?洪泰雄說,自由基主要是人體在代謝醣類、脂肪,身體氧化產生能
量時,由粒線體與這2類營養素結合的過程中所產生的,病毒感染、環境污染、飲食營養
不均衡、化學物質、輻射、藥物、吃檳榔、酗酒、紫外線照射、吸菸、熬夜、情緒緊繃、
壓力、生氣、激烈運動、過勞、焦慮、減重方式不對等,都會使體內產生一些分子性質不
穩定的自由基。
洪泰雄也提到,細胞中的粒線體與醣類、脂肪結合產生能量的過程中,會滲漏出自由基,
而將食物高溫烘焙或油炸,也會產生自由基。
過多自由基 恐致老化、癌症
洪泰雄說,過多的自由基會破壞不飽和脂肪酸,引起脂肪過氧化作用,造成血管硬化、狹
窄,也會破壞蛋白質分子、氧化體內的酵素干擾其活性,造成蛋白質活性與負責代謝作用
的酵素活性降低、細胞中的粒線體功能退化難以代謝脂肪,此外,過多的自由基也會攻擊
腦,造成老化、訊息傳遞問題。
洪泰雄表示,過多的自由基會攻擊細胞膜、蛋白質、基因及破壞其它身體正常運作的細胞
構造,還會引起發炎反應,過多的自由基也會攻擊牙齒的牙周組織,分解骨頭的細胞和介
面的基質,還會直接衝擊細胞核,使基因突變而癌化。
洪泰雄說,這樣一來,嘴破、青春痘、口臭、肥胖、過敏、免疫功能下降、情緒不良、記
性衰退、心血管疾病、代謝症候群、失智症、關節炎等慢性發炎反應的徵狀就會出現。
人體對抗自由基的方法
●人體自行產生
洪泰雄表示,人體對抗自由基的方法,一種是自行製造超氧化歧化酶、榖胱甘肽過氧化酶
、過氧化氫酶,超氧化歧化酶在銅、鋅的結合作用下,會將自由基變成過氧化氫和氧,人
體藉著硒製造出的榖胱甘肽過氧化酶則將過氧化氫變成水和氧,而過氧化氫酶在鐵的輔助
下,也將過氧化氫變成水和氧。人體細胞膜的構成物質之一,也就是卵磷脂,同樣可以對
抗自由基。
●補充抗氧化物質
洪泰雄提到,另一種是透過適當的食物,像是蔬菜、水果、全榖根莖類的攝取得到抗氧化
物質,一來,這類物質可直接清除自由基、體內不安定的過氧化物質。二來,這類物質可
對抗自由基的氧化作用,包括阻止自由基的破壞、抑止自由基對細胞基因的傷害、避免細
胞受損或癌化、阻止自由基引起癌變、抗衡紫外線、避免細胞持續處在氧化狀態、防範自
由基攻擊腦部或皮膚等器官組織。
三來,這類物質可發揮輔助效果,提高抗氧化酵素的活性、減少體內抗氧化物質的消耗,
也可幫助人體自行產生抗氧化酵素、代謝自由基,並減少人體清除自由基之難度。
https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4099003

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