健康網》高膽固醇好困擾 營養師授5招降低膽固醇飲食
2023/05/03 20:11
〔健康頻道／綜合報導〕許多人有高膽固醇的困擾，在飲食上該注意什麼呢？營養師陳怡
婷表示，想要降低膽固醇，飲食上要少肥肉少油炸、白肉取代紅肉、吃食物不吃食品、減
少糕餅點心、增加膳食纖維。
陳怡婷在臉書專頁「陳怡婷 Cynthia 營養師」發文說明，飲食上容易讓膽固醇上升的因
子為過多的飽和脂肪酸及反式脂肪酸，以及增加膳食纖維的攝取有助於降低膽固醇。另外
，膽固醇有70-80%來自「基因」的影響，僅20-30%與飲食、生活習慣有關，所以高膽固醇
血症須配合藥物治療，但這也不代表飲食與膽固醇高低完全無關。
5招降低膽固醇飲食
●少肥肉少油炸：肥肉、皮的部位，飽和脂肪量較高，像是五花肉、梅花豬、雪花肉等改
選瘦肉的里肌肉、後腿肉較佳，另外食用肉類時也建議去皮、去肥油再吃，也要記得減少
油炸物的攝取。
●白肉取代紅肉：紅肉（豬、牛、羊）飽和脂肪酸含量較白肉高，建議可以改選擇豆類、
魚類、海鮮、家禽類（雞鴨鵝）。
●吃食物不吃食品：以天然食材為主，取代加工製品，加工品通常含較多油脂及添加物，
建議減少食用。
●減少糕餅點心：蛋糕、餅乾、酥皮等烘焙食品含反式脂肪酸不利於膽固醇控制，建議減
少食用，因為過多的精緻糖也會增加三酸甘油酯。
●增加膳食纖維：蔬菜1-2拳頭/餐，水果2-4拳頭/天（有血糖問題的水果2拳頭/天），主
食以未精製全榖雜糧取代精製澱粉。水溶性膳食纖維會與膽酸（膽固醇代謝產物）結合並
排出體外，有助於降低膽固醇；水溶性膳食纖維的食物像是秋葵、木耳、燕麥、香蕉、蘋
果等。
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