減重也能吃麵包！專家揭4原則：這2款不要選
2024/01/04 中時新聞網 郭冀銘
飲食是體重控制的關鍵之一，然而有許多減重者常會刻意避開麵包等澱粉類食品不吃，到
底麵包是否真為減重的天敵？對此，營養師劉怡里表示，減重還是可以吃麵包，但要注意
選不包餡、不掉屑的種類，而是優先選比較硬、乾的全麥麵包；此外，想食用甜麵包時，
可搭配蛋白質食物，有助血糖穩定，減少發胖機率。
劉怡里在粉專「劉怡里 營養師」發文表示，減重其實還是可以吃麵包，但如何選擇很重
要。她建議，應避開包餡、掉屑的品項，前者通常熱量、油脂及糖分都較高；後者像是波
蘿、奶酥、千層系列等，也都多為高油脂、高熱量。
當減重想吃麵包時，劉怡里說，可優先選擇較硬、乾的全麥麵包。若還是想食用甜麵包，
她也分享1個小技巧，就是搭配蛋白質食物，例如豆漿、無糖拿鐵等，能使血糖較穩定，
降低發胖機率。
此外，劉怡里提醒，購買麵包時也要注意一下營養標示，若麵包的碳水化合物為30克，即
約等於半碗飯的熱量，此時就應該在其它餐減少半碗飯的來源，以免攝入過多。
值得注意的是，敏盛醫院研究副院長江坤俊曾指出，市售的全麥麵包其實暗藏不少陷阱，
有些廠商為了使其口感滑順、好吃，製作過程中除了會添加雞蛋、飽和脂肪、焦糖等來增
添香氣，還會剔除胚芽，導致熱量變高，80%以上的營養也流失。因此，他建議，購買全
麥麵包前務必先看包裝成分表，若是小麥成分含量有51%以上、沒有很多的添加物，就可
以買。
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