2024/04/28 中時新聞網 吳慧芬
換季就癢不停，蕁麻疹總是來個突然，癢到無法自拔的抓，對此，營養師高敏敏建議這時
要多吃富含槲皮素、維生素C、維生素 B6與無麩質穀物等有助「降低組織胺」營養素的飲
食，像是洋蔥、莓果、青蔥、帶皮蘋果，都是很好的選擇。
高敏敏在臉書粉專PO文指出，當人體遇到過敏原或有壓力時，就會釋放出組織胺，如果組
織胺濃度高 則會讓人體的免疫反應嚴重，就會出現皮膚血管擴張、紅腫搔癢。
高敏敏指出，組織胺代謝方式有兩種，神經系統（HMT）是負責代謝自行產生的組織胺，
腸胃系統（DAO）則是在小腸裡代謝吃進去的組織胺，雖然我們很難避免吃進含有組織胺
食物，但避開高組織胺食物與多吃降低組織胺的食物，是可以有效降低蕁麻疹發作的機率
。以下為降低組織胺的4種營養素飲食。
■槲皮素（天然抗組織胺）：洋蔥、莓果、青蔥、帶皮蘋果
■維生素C：幫助代謝組織胺、舒緩皮膚發炎。
■維生素 B6：助DAO代謝營養、幫助分解組織胺。
■低組織胺飲食：天然新鮮食物、無麩質穀物。
至於要降低蕁麻疹發作的機率，則要少吃下列10大高組織胺食物。
■煙燻加工肉：臘腸、火腿、香腸、燻肉。
■海鮮魚類：帶殼海鮮、沙丁魚、鯖魚、鮪魚。
■高組織胺蔬果：茄子、菠菜、番茄、柑橘類水果、酪梨。
■發酵食物：味噌、泡菜、酸菜、醬油。
■發酵乳製品：優格、乳酪、起司。
■堅果／乾果：花生、核桃、葡萄乾。
■人工添加物：防腐劑、甜味劑、色素。
■放太久的食物：熟爛水果、隔夜飯菜。
■酒精：紅白酒、啤酒、香檳。
■咖啡因飲：可可、綠茶、提神飲料。
高敏敏指，其實平常我們看到不新鮮食物、過度加工的食物 本來就該避開，如果本來就
是敏感體質，那不新鮮的海鮮、放太久的飯菜，當然就是要避開，以免蕁麻疹「牙」（台
語．意指發作）起來，當然除了飲食之外，規律的作息和保持好心情，也是維持免疫的關
鍵，找到釋放壓力的方法，也是可以降低體內的組織胺、對抗蕁麻疹。
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