盯食品加工製程 里仁超龜毛
里仁以推動有機農業聞名，還因為對食品加工製程「超龜毛」，間接改變食品加工廠的觀
念。里仁總經理李妙玲表示，公司目前與近400家廠商合作製造產品，要求查驗員必須全
程觀看生產過程，以確保廠商不會暗中添加其他添加物，也因此改變廠商的生產思維。
里仁攜手福義軒共同開發的胚芽餅，開啟健康餅乾的風氣。當年福義軒拿出配方單，里仁
把泡打粉、氫化油脂等添加物刪除，搞得福義軒的老師傅抗議「這根本不能做」，經過來
回拉扯，最後才生產出來。
同樣受啟發還有以七七乳加巧克力聞名的宏亞食品。李妙玲指出，當初雙方合作生產巧克
力，卻發現進口巧克力原料都含有乳化劑，宏亞只好重新進口原料。沒想到，不含乳化劑
的巧克力口感更好，宏亞甚至想要更改七七乳加巧克力的配方。
【2014/07/09 經濟日報】
http://www.udn.com/2014/7/9/NEWS/FINANCE/FIN9/8792060.shtml?ch=fb_share