聽到不能吃牛比較多，不能吃羊倒是少聽到
個人經驗分享，大概可以分幾種說法來解釋：
1.命理(八字)說法
主要是帶魁罡，不能吃牛
帶魁罡者不是富貴官宦(偏魁罡)，就是神明轉世(正魁罡)；
一來帶魁罡者脾氣驕硬偏激，要養仁義善心；二來怕折福折壽，故不宜吃牛(溫和君子)
但也有說有帶辰戌丑未者，脾氣剛硬，最好也少吃牛(丑)
2.道家說法
老子坐騎為青牛，故修道者均不吃牛，
另外道家也忌吃狗、馬、鹿、蛇跟無鱗魚(龍的化身)
3.佛家說法
佛教來自印度，印度由古至今均尊崇牛為聖獸
釋迦牟尼名悉達多，姓喬達摩，意為“目的達到了的人”，
喬達摩的字義是“最好的牛”。
釋門吃素是慈悲不殺生，始自南朝梁武帝，
佛陀時代只有不食『不淨肉』而已。
4.農業(傳統)說法
過去農業時代都需要牛來耕種，所以為了感恩牛的付出跟貢獻，是不吃牛的。
5.科學(營養)說法
牛肉的蛋白質中，含有物質會影響神經傳導，不利於修行與思考。
特別是被感染、不健康的牛。
EX: 狂牛症
以上是不才歸類之前請教前輩與查詢資料的心得分享。