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讚 台灣名廚 義國美食賽奪冠
2015年09月04日
冠軍主廚小檔案
【戴安瑋╱台北報導】名廚何京寶、宋建良、黃品棠和陳偉強組成的四人團隊，
上月代表台灣赴義大利參加首屆「二○一五世博會美食與時尚世界大賽」，以台
灣在地的番茄、芋頭等食材製作菜色，打敗馬來西亞、義大利等國家，奪下冠軍，
成為台灣之光。
該比賽是今年首度舉辦，八月二十六至二十九日在義大利米蘭登場，評審是義大
利米其林大師Fabio Baldassarre、義大利著名美食家Tony Cuman、世博會國際時
尚產業聯盟秘書長楊帆等人，評分標準為味覺四十分、質感和觀感各二十五分、
營養衛生十分。
水晶番茄鵝肝
黃品棠的另一道菜「水晶番茄鵝肝」，就是使用了台灣的食材。沈君帆攝
大多用本土食材
首屆參賽國家含杜拜、義大利、馬來西亞、台灣、中國、德國、西班牙、日本等
八國主廚團隊。何京寶等人在廚藝界皆享有名氣，這次以龍蝦濃湯、水晶番茄鵝
肝、金碧西施龍皇（龍蝦做成的前菜）、阿根廷慢火肋眼牛排、玫瑰千層酥等五
道菜色奪冠，第二與第三名分別是馬來西亞、義大利。
黃品棠說，這次多用番茄、芋頭等台灣在地食材，水晶番茄鵝肝的鵝肝，也是來
自於桃園中壢的有機農場，鵝肝脂肪不多，須泡鮮奶油，口感更綿密。
黃還說，這次要運送台灣食材到義大利，龍蝦竟在義國海關遭扣，比賽時還碰到
跳電，須搬食材到他地繼續烹煮。何京寶說，菜色是經他們一個月的討論結果，
每道都具多層次口感，讓評審驚豔。
黃品棠說，他們四個主廚，除他是台灣人外，何是香港人、陳來自新加坡、宋從
小移居阿根廷二十年，但現都已在台待了很久，這次以台灣之名出賽為國爭光。