1-1谷底
六點，鬧鐘響起。
她伸手按掉那個吵鬧彈跳的東西，翻了個身跳下床。打了個飽滿的哈欠，也爬梳過自己亂
澎澎的一頭長髮。進入浴室，她先打開了鏡子，給了自己一顆普拿疼，再來才是正常的洗
臉刷牙洗頭吹頭。
門給咚咚的敲了兩聲。「寶貝！醒了嗎？」
「醒了。」她正在給自己那一頭自然捲的頭髮綁上馬尾，額前用髮夾夾住，露出了乾淨一
片的光潔額頭，她因為工作的關係平常脂粉未施，連指甲也都不留半吋，母親昨晚已經把
她的制服洗乾淨並熨燙過了，她仔細疊好收進紙袋。
「寶貝，早餐！」母親叮嚀。
「今天不要，下午有會議，我怕跟那些銅臭味那麼重的人開會會吐出來。」莫安翎有點嘲
諷的笑著說。
「至少喝點牛奶啊。」母親有些擔憂的皺皺眉頭，「妳就是平常都不吃早餐，在餐廳又忙
得吃不下，每天都那邊一口這邊一口，這樣不行啊！怎麼顧及營養和健康？妳瘦成這樣…
…搞不好還骨質疏鬆……都已經二十八歲的人了……」
她一口喝了半杯牛奶，咚的一聲放下牛奶，也打斷媽媽的碎碎念，跳著下樓梯。「我出門
啦！」
「路上小心啊，寶貝！」媽媽喊道。
帶著東西上車後，莫安翎又打了個哈欠，發動汽車。身為一間餐廳的老闆，從基本的成本
控制、廣告效益、到人力處理，她都要特別清楚，而身為一個主廚，從菜品的樣貌、品質
、或是員工的心理狀態，她也都要顧全。
她是時尚創意餐廳「Aglio」的總經理兼主廚，這間店在去年獲得了米其林一顆星的評價
後，身價幾乎水漲船高。手藝精湛且年少得志的她，看似意氣風發，但其實她也是嚐過不
少苦。
十二歲的時候，她就開始謊報年齡在舊金山的西餐廳裡頭偷偷打工。洗了好幾年的餐盤碗
筷，切了上百條紅蘿蔔和上千顆洋蔥，才開始真正學習廚藝。她半工半讀，在烹飪學校獲
得頂尖的成績，多少是天賦，但是她也加倍努力，來來回回換了四十幾家餐廳，在二十二
歲那年由幾個朋友投資而開了這家餐廳。
她或許沒唸過什麼書，也沒交過幾個男朋友，不懂時尚彩妝，衣料鞋包，但是她理解許多
食材的搭配與平衡，她懂得如何與火和水的對話，她投入每一分心思，除了功夫的精準，
還擁有永不止息的創造力。
她的放肆與激昂，從一道道菜品中默默傳揚，許多慕名而來的部落客貨美食評論家，一親
芳澤後的感想多半都是給了她狂野而豐美的評價。她的菜就像她的人，不矯揉造作，乾淨
卻也張揚，一身嶙峋傲骨，不願同流合污，擁有著無窮無盡對於生命的熱情。
她是華裔第二代，長相比較偏向東方臉孔的她，在滿滿金髮碧眼的社會上活得辛苦，卻也
堅持到最後。她穿好了雙排釦的主廚制服，上頭的頭銜清清楚楚：Executive Chef，
Annling‧Morfis。
莫菲斯是父親的姓氏，雖然她從未見過他，只知道是個笑口常開，頭髮少少的傢伙，他在
她三歲那年意外過世了，所以母親為了要負擔起三個孩子的生活，一直很辛苦，身為大姊
的她才會在年紀輕輕時到處打工謀求生計。
進入餐廳，她先看了上個月的報表與人力流動內容，司廚長已經在旁待命確認，不管今天
的會議如何，她還是要先讓今天的營運正常才行。
「今天的料源貨材目前都很穩定，工作就按照平日的方式，先麻煩您了，提姆西。」她說
。
「沒問題，主廚。」司廚長提姆西是個逾四十歲的大叔，他點點頭將手上的資料放在桌上
。「這是下個月要上的新菜單，再請您過目。」
「好的，我這幾天會選出來。」也到了秋季了，菜單的樣式藥根據時節配合而做些變化，
這是她上位以來一直的要求，這次的菜品有好幾種，她都一一試過了，目前只要挑選與能
夠搭配合宜的餐點即可。
她先花了時間了解今年的營運狀況，避免等等被鞭打得太過激烈，差不多理解也沙盤推演
過幾回之後，再利用空閒時間看看剛才的那些新菜單。看起來還是南瓜野菌海鮮濃湯比較
適合，她在上頭打了個勾。這時候副主廚艾許莉敲敲門進來，「主廚，吃晚餐囉。」
「好，馬上來。」時間過得這麼快，安翎站起來，跟著高個子的艾許莉一同下樓。
下午四點，她走進餐廳正後方的座位，大家輪流分享著員工餐點，餐廳因為沒有提供午餐
，所以大家都是在這時候吃飯，今天是花椰菜雞肉炒麵疙瘩和番茄羅勒義式沙拉，湯品是
日式蕈菇湯。
吃完飯就要開始應戰了。
她撈了湯，裝了一點沙拉就座。「大家開動吧，不用等我。」
「安翎很緊張嗎？等等的會議。」另一名副主廚湯米問。
「當然了，季度開會可以說是把前幾個月的問題再度拿來鞭屍，不辛苦才怪。」旁邊的助
理珍妮說。
「上個季度的營運有怎樣嗎？我覺得還不錯啊？」某同仁說。
「辦的活動都推行的不錯，人事流動的問題也減少許多，營運狀況雖然漲幅不大，但也都
還是正成長，您不要太擔心。」司廚長提姆西安慰她說。
「我就是個廚房裡頭的粗人，年紀又輕。」安翎勉強的喝了碗湯，冷靜的說，「那些營運
的狀況真的是我的弱項，大家都比我會看報表。要是我有時間能夠進修就好了。」
「妳可以的。」艾許莉拍拍她的肩膀，同事這麼多年，她很了解安翎。「因為沒有誰比妳
愛這家店，也沒有誰比妳更理解這裡。」
安翎點點頭，增加了一點自信心。
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