位於普安區的這間賣場共有三層樓，上下加起來約有一百五十坪。但看看裡面的擺設，還
有一半以上的空架，並不是這裡的工作人員偷懶沒有將倉庫裡的東西拿出來，相反的，倉
庫形同虛設，從來沒有一件商品進過倉庫，只要貨運卡車一到，商品直接上架，不會有剩
餘的東西能放進倉庫。
　　這裡的物資相當的稀少，但卻不會形成搶購，因為大家口袋不深，就算想多買些商品
也沒辦法。於是這裡形成一種特殊的平衡，你不會買不到東西，但能選擇的東西卻不多。
　　一樓是生鮮販賣區，專供當日的蔬果魚肉，所謂當日並不代表是最新鮮的，大部份是
從萬富區的賣場退下運送過來的食物。你可以抱怨這不是最新鮮的食物，但沒有人這麼做
，因為大家都知道萬富區食物的價格是普安區的五倍，所以如果想要新鮮的食物，請你先
餵飽你的錢包，然後到萬富區走一趟吧！那裡的賣場燈光明亮，可以讓你看清楚肉品的顏
色；柔和的音樂能使你放鬆，好忘記接下來還要去打臨工這件事。那是個奢侈的地方，如
果你有閒有錢就可以走進去，沒有人會阻止你，但你會清楚自己不屬於那裡。
　　大豐即使知道自己不屬於那裡，但還是進去過兩次，最後一次還是在上個月，那天他
不用幫萬富區的季先生家整理花園，於是就到那裡度過一個下午。其實也只是三個小時，
因為下午五點他還得趕去普安區的滷肉飯店打工。
　　像大豐這樣二十初頭的年輕人，一天打三份工是很正常的，早上四點他會到萬富區送
報紙，送完大約是七點鐘，隨意吃完早餐後，八點前得趕到季先生家做打掃工作，午餐過
後的時間主要是做些整理花園的工作；而六點前他得到滷肉飯店，晚餐時段一直到十點半
才會真正結束，因為大部份普安區的人會工作到九點多，然後再到滷肉飯店用餐。
　　等一整天忙完真正躺到床上已經是晚上十二點了，一天睡不到四個小時，對他這樣的
年輕人是非常正常的。
　　雖然工作與工作間的時間卡得很緊，但大豐每天還是會在到滷肉飯店的路上幫母親買
隔天早餐要用的食材。
　　「有什麼就買什麼吧！」母親總是這麼說。
　　他穿著短袖格子襯衫和卡其色工作褲，平時他上身只會穿件背心，格子襯衫是為了配
合季先生的那份工作，他強烈要求進出季家的員工都得穿著整齊，像背心或者是打赤膊都
不行，即使天氣再熱都不能脫去上衣。
　　到滷肉飯店時他才拿去放在摩托車裡的背心，然後將襯衫脫去。穿著襯衫反而會在滷
肉飯店成了異類。
　　今天的肉品區只擺著三盒豬肉片，每盒是六百公克。他拿起其中一盒，肉片已有血水
流出，如果拆開保鮮膜應該會有股異味吧！
　　他又拿起另一盒，情況沒有比較好。
　　盒子上標示的期限是今天，應該也是今天才送到這裡，要不然也是昨天晚上，不會更
早了。
　　價格已經打了兩折，屬於萬富區「凱安超級市場」的標價高得讓人咋舌，就算每天會
看到這些差異，大豐還是忍不住會感到震驚。
他嘆了一口氣，又將手中的肉片放回，不想荼毒自己的健康。
「窮人還談什麼健康？」父親總是斥之以鼻地對他說這句話，就像是要他認命點吧！
　　他轉身走向蔬果區，今天的高麗菜看起來不錯，可以拿來作沙拉，而且這麼大一顆可
以用上幾餐。於是他拿起了一顆放進籃子裡，他抬起頭，正要往前走時，卻看到一旁有位
女士看著他籃中的高麗菜。
　　他不明就理地看著這位年約四十歲的女士，她臉色暗淡，黑色頭髮滲著明顯的白髮，
看起來格外沒有精神。她穿著是標準的普安區人，灰色T恤上沾染了些咖啡色的東西，下
半身是卡其色工作褲，看起來非常寬鬆，也許是她的丈夫留下來的，或者只是穿太久了。
普安區人通常是不會把錢花在添購衣服上，即使女人也一樣。反正每天除了工作外顯少休
閒，而工作用不到太好看的衣服。
　　「你不覺得高麗菜太新鮮了嗎？」女士說道，眼睛依舊看著他籃中的高麗菜。
　　大豐往籃子裡看了一眼，同意地點點頭，「嗯！機會難得呀！」
　　「他們不會把那麼好的東西放在這裡。」女士壓低聲說，就像在說什麼天大的秘密。
　　「蔬果總有盛產滯銷的時候呀！」大豐不以為意地說。
　　「不！這是有毒的。」這次她總算抬起頭看著他。
　　「有毒？」大豐皺起眉頭，這類論點他聽過數次。
　　凡是普安區出現的新鮮食物都是滲毒的，他們可沒那麼好心將好東西留給我們。
　　「這已經不是秘密了，別貪圖美麗的東西呀！」說完，女士越過他走向肉類區。
　　大豐看著她將剛剛被他放棄的豬肉片放進籃子中，然後默默地離開。
　　他看向自己籃子裡的高麗菜，思忖著：美麗的東西！它的外表還很完整，外面的綠色
葉子還沒開始發爛，真的是十分新鮮。
　　他該放回去嗎？但蔬果總是會有盛產時呀！在萬富區滯銷就分到普安區來，這是很正
常的。
　　不管了！就先買回家吧！
　　吐司家裡還有，鮪魚罐頭和火腿都還剩一點。自從妹妹尚依到萬富區上大學後，家裡
就只剩三個人，三個人的家庭吃得不多，應該還夠一個早上。
　　明天也許會有較好的肉品吧！雖然是不太可能，但他總是這麼樂觀地希望著。
　　結帳區有三個收銀台，但從來就只開放一個。這裡的客人不多，而且買得也不多，所
以人手也不需要那麼多。
　　有時這間一百五十坪大的賣場似乎只有一個人上班，少去補貨及整理貨架的工作，只
需要收銀人員就好。有時收銀人員還得身兼數職，畢竟來消費的人真的不多，而且大部份
的人只是隨意逛逛，很少人是真正消費。
　　即使東西再不好，大豐還是會提著一、兩樣東西走出賣場，所以每天都會看到這位固
定這個時段值班的年輕女孩。
　　她總是帶著親和的笑容，配上那張可愛迷人的臉蛋，應該算是最好的服務吧！
　　但大豐從來不注意那些，生活的繁忙佔滿了他的思緒，他沒有時間想交女朋友這件事
。
　　「嗨！今天只買高麗菜嗎？」女孩將高麗菜從藍子裡取出，將上面的條碼對準掃瞄機
。「嗶」一聲後，將高麗菜推向他。
　　「嗯！」大豐冷冷地回應，將錢交到她的手中。
　　女孩從收銀機拿出零錢放到他手中，然後用著只有他們兩人才聽得到的聲音說道，「
今天十點多會送一些豬肉進來，你可以過來看看。」
　　大豐看著她熱切的臉龐，知道她臉上的紅暈是因為他，但……
　　他拿起高麗菜，「謝謝！」不帶一絲情緒的聲音，透露著他的冷漠。
　　他知道冷漠對女孩沒用，隔天她依舊會對他綻放笑容，依舊會為他臉紅。
　　他走出賣場，來到他的摩托車旁，將高麗菜放在腳踏墊上。
　　天氣很熱，也許再過兩個小時才會完全天黑，在那沒有空調的滷肉飯店工作真是折磨
人。
　　他透過玻璃門看向女孩，發現她還在看他。當他們四目相對時，她又自然地對他綻放
笑容。
　　他沒有回應她的熱情，習慣性地強迫自己冷漠。他發動摩托車，往滷肉飯店騎去。
　　那樣的女孩應該屬於萬富區，而不該留在普安區。他這麼想著，又不甘於自己的人生
。
　　X X X
　　大豐工作的滷肉飯店已有近一百年的歷史，現在接棒者為第五代－阿凱。雖然味道還
是不錯，但用料已經不像前幾代那樣的講究了。就拿滷肉來說吧，最早以前的瘦肥肉比例
是七比三，瘦肉佔七，肥肉只佔三，這樣的口感才是最完美，肥而不膩；要是肯再費些功
夫，煮出來的魯汁是吃不到什麼油的。直到第三代時他們都秉持著這樣的水準，讓客人吃
得健康。
　　
可是到了第四代，也就是阿凱父親的手裡，前十年還能這麼做生意，但約到了第十二
年，食物價格已漲到無法再堅持傳承了。
　
　要嘛就收店，要嘛就改變食材。阿凱的父親－老張先生，那時選擇了後者。
　
　只要味道沒變就好。那時老張先生就用這句話說服自己。
　　其實不只是他，許多的小吃店、餐館都是這麼說服自己的。
　　客人總是要吃飯的，既然他們吃不起好的東西，咱們只能配合他們了。
　　於是老張先生將滷肉的瘦肥肉比從原本的七比三，調整到五比五，隨著食物價格不斷
地攀升，最後一次調整是四年前，來到了一比九。
　　老張先生是三年前去世， 年僅二十三歲的阿凱，卻從四年前就開始當家。
　　雖然老張先生是心肌梗塞而死，醫生也說年紀大了終會有些心血管疾病，要是早些來
治療可能還能控制。但阿凱常想，要不是那些貴死人的豬肉而使父親讓祖先傳下的滷肉飯
在他手裡變了調，他的父親也不會抑鬱寡歡。是因為抑鬱寡歡才導致心肌梗塞的，才不是
年紀，那時他才四十七歲呢！父親的生命實在太短暫了。
　　雖然普安區的客人吃不到香而不膩的滷肉飯，但這裡還是高朋滿座，大家都喜歡這裡
的味道，或者說是習慣這裡的味道。有些人甚至已經吃了一輩子了，從不油膩到油膩，雖
然不習慣，卻也認命地習慣了。
　　時間已經九點半了，客人還不停地走進來，不想等的就選擇外帶。換上背心的大豐忙
著盛飯，電鍋及爐子的蒸汽不停竄向他，即使在脖子上掛上毛巾，額頭上也綁著，他依然
滿身滿頭的大汗。
　　他覺得自己要熱衰竭了。
　　雖然已在這裡工作了一年半，他還是習慣不了這裡夏天的悶熱，要不是阿凱是個好老
闆，他可能已經不幹了。
　　不是他吃不了苦，而是每天要兼三份工，在季先生家已耗去不少精力，他希望晚上的
工作可以盡量容易些。
　　負責廚房工作除了他和阿凱外，還有一名年約四十的男子，大家都叫他勇哥。勇哥身
材圓潤，個性爽朗，說話聲音十分的洪亮，是個好相處的長者。他從老張先生時就在這家
店裡工作，從不油膩看到油膩。
　　現在滷肉飯少了幾道繁瑣的工作，可以比較輕鬆啦！勇哥總是樂觀地說。其實大豐看
得出來，他比誰都氣這個改變。
　　有時店裡沒那麼忙時，勇哥會不自覺地說著以前的事：
　　以前肉都得先在鍋裡煸過，這樣才會香，也可以把多餘的油煸出來，光是這個動作就
得耗去一到兩個小時，手還得不停翻動。我們店裡的肉用量那麼大，翻那鍋肉，手都快斷
了呢！還不是這麼堅持。
　　再來就是滷了，把滷汁配好後就放電鍋裡蒸，要蒸四個小時。看起來簡單，但蒸好後
還得一瓢一瓢地將上面浮上來的油給舀掉，有時還會舀到手都舉不起來了呢！還不是這麼
堅持。
　　為的是什麼？不就是客人送進嘴裡能吃出那肉的香甜還有滷汁的鹹香，還不感到油膩
，這世上有這種既美味又健康的食物嗎？有哪家的滷肉飯店像我們這麼費工的？成本很高
呀！還不是這麼堅持。
　　現在可不行了，哪能再把油煸出來？即使是肥肉也很貴的呀！
　　真是胡來！但又能怎麼樣呢？
　　這段話大豐不知道聽了幾遍，但勇哥從不在阿凱在時說。
　　不過阿凱有時也會說：我還記得爸爸、媽媽站在大鐵鍋前翻動絞肉的模樣。現在我不
用做了，也不知道這是不是他們寵我的方法。他總是這麼自嘲。
　　大豐對以前那種堅持美味、健康的浪費感到不可思議，這是很愚蠢的做生意的方法，
但他很好奇那樣做出來的滷肉飯口感如何，勇哥說的肉的香甜還有滷汁的鹹香是什麼滋味
。
　　他記得母親和父親也在這裡吃過那樣的滷肉飯，而且還帶他來吃過。但他太小了，只
記得吃過五五比的滷肉飯（聽勇哥說那時已經減少煸肉的時間了），他覺得已經很美味了
，但大人們總說那不能和正宗的相比。
　　勇哥熟知每一道程序，就是沒機會做出來，那得要用萬富區超級市場裡的肉才行。但
在普安區生活的人，沒人有勇氣帶走那裡任何東西。
　　大豐看著舀起滷汁的湯勺裡滿滿的肥肉，不知道是不是每天看的原因，他覺得很噁心
。他不懂為什麼那麼多人還願意上門品嘗。雖然魯汁的味道真的堪稱一絕，但看到那些肥
肉就讓他打退堂鼓了。
　　他曾問阿凱為什麼不乾脆搬到萬富區，那裡的有錢人可以讓他們重拾以往的堅持，而
且他們都很講究健康呢！他的正宗滷肉飯到那裡一定可以大賣。
　　當然可以大賣！阿凱對自家的滷肉飯從不存一絲懷疑。
　　早在五五比時，就有許多萬富區的人特地到這裡用餐，即使他們特意打扮的像普安人
，但衣服上不自然的汙垢，和言談舉止上的扭捏，讓人一眼就看出他們是從萬富區來的。
自從瘦肥肉比倒變成一比九時他們就不來了。那實在太不健康了，即使他們有完善的醫療
保險，也不敢再來吃了。也許肥肉配不上他們的身份才是主因吧！
　　阿凱不搬到萬富區的主因是，他們在普安區近一百年了，靠著這裡的客人養活幾代人
，他們習慣這裡的客人，客人也習慣他們。
　　走了！味道也會跟著變。大豐不明白為什麼阿凱會這麼認為。
　　勇哥在廚房裡負責切盤及烹煮的工作，阿凱主要工作是負責備料和採買，在用餐時間
客人多時會加入勇哥的活兒；而大豐則是負責滷肉飯的盛添，雖然簡單，但從他開始工作
手就難以得空，滷肉飯幾乎是每個客人必點的商品呀！
　　「五桌要三碗滷肉飯！」外場的老張太太對著大豐大喊，然後將點菜單放到勇哥的面
前。
　　阿凱的母親大家都尊稱「老張太太」，原本也是站廚房的，但自從老張先生去世後，
她就不願再碰那做工一點都不繁瑣的滷肉飯，而是改到外場去招呼客人。反正少了那些工
序的滷肉飯一點都不麻煩，交給兒子就行了！
　　大豐和老張太太不熟，沒客人時，老張太太會一個人靜靜地坐在櫃台誰都不理，也沒
人敢去煩她。聽勇哥說她以前不是這樣的，老張先生在時，老張太太會邊做事邊和大夥兒
聊天，個性相當活潑。老張先生本是木訥的人，與老張太太的熱鬧相當般配。
　　也許是老張死了，也帶走老張太太的活潑了吧！勇哥這麼認為。
　　大豐不知道勇哥也會說那些愛情小說才會出現的話。
　　「知道了！」大豐喊著，「先將十桌和二桌的端出去吧！」
　　還有八桌的二碗和六桌的五碗還沒盛，從出菜口看出去，還有五、六組客人在等位子
，而外帶的單子還有四張，應該還要再忍受一個小時吧！
　　「大豐！別忘了喝水！」勇哥拉起嗓門提醒他。勇哥已十分熟悉工作了，因此這些對
大豐來說相當吃力的單子，勇哥卻十分的從容，絲毫感受不到他的緊迫。
　　大豐拿起一旁的杯子喝了口水，然後再繼續添飯及淋魯汁的動作。
　　剛來這裡時，他並沒有注意補充水份，夏天待在這個熱呼呼的廚房，一個禮拜內他就
昏倒兩次。從那次以後，他就記得要喝水，而勇哥也時不時地會提醒他。
　　有的時候大豐覺得勇哥比他的父親還更讓他依賴，也許是他爽朗樂觀的個性的原故，
他無趣又看不見希望的日子裡，極需這樣的陽光。而他的父親個性相當的沉悶，總是抱怨
日子卻又莫可奈何。雖然他在父親身上還是看得見一些偉大的影子，但總是很容易因為父
親的低迷而遮掩那些光芒。
　　大豐雖然也在心裡抱怨日子，但在他年輕的內心裡存著一絲脫離這裡的願望，那些微
的光線是讓他繼續目前生活的主因。他還沒找到脫離這裡的方法，所以那抹光線實在沒什
麼意義。
　　但每回他看著那抹光線總會不禁想起阿凱說的那句話，走了！味道也會跟著變。
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