來說說烘焙先
今天來講不用什麼特別材料的烤布蕾
首先要準備的有
雞蛋 3個
牛奶200g
鮮奶油100g
糖30g
香草莢或精 我是推香草莢啦 但沒有也沒差 不會讓你的布丁不能吃 有的話
半支或一茶匙
額外砂糖覆蓋在表面 烤焦糖用
配方麻 我很少吃到難吃的 所以 隨便找一個網路上的配方
為了不要有浪費食物的困擾 所以我都是直接放全蛋 不會只放蛋黃 但是只放蛋黃布丁會
感覺比較扎實有口感 放全蛋就吃起來像甜的蒸蛋(? 那樣 隨個人喜好 可以都試試看
1. 牛奶 開小火 煮到稍微冒泡泡 不可以煮到滾 再把鮮奶油跟糖攪拌後倒入 煮到稍
微冒泡泡就離火
2.把蛋打散 注意 是打散 不是打發 用手動打散就好了 倒入牛奶鍋
3.過濾布丁液 可以過濾兩次 倒入容器裡面的時候 表面不要有泡泡 稍微用筷子什麼
的把泡泡弄掉 或直接撈掉
4.倒入模具 記得倒入的時候盡量貼邊或是壓低 才不會起泡
5.放入烤盤 在烤盤上面加水 高度大約是容器的一半 上下140度 烤40分
時間到了之後稍微晃動烤箱 如果布丁液 還會搖晃 就是沒熟 要每過幾分鐘就去看一下
直到他 不會搖晃
出爐稍微放涼 不燙手就送冷藏 冷藏5個小時左右
要吃之前取出 撒上砂糖 用噴槍烤到融化即可
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額外提供煮焦糖液 跟電鍋作法
100g糖 25g "熱水"
先將糖放入鍋子 開最小火 煮到融化 期間不可以攪拌 直到焦糖變成液體 完全融化
倒入"熱水" 跟你泡咖啡的水一樣熱的熱水喔
煮好之後倒入布丁杯中 再倒入布丁液即可 我是記得布丁液先倒入也是可以啦 糖的
比重比較重 會往下沉 但是不太確定XD
電鍋做法
要放入電鍋前 用鋁箔紙將布丁包好包滿 放入兩杯水 開始蒸 鍋蓋下面可以壓一支筷子
讓水蒸氣可以跑出去
跳起之後 鋁箔紙拆掉 馬上放入冰箱
OK 以上~