各位好，
我和先生打算明年過年後回家鄉開早餐店
家附近有小學，女中，和一家公家機關
因為是鄉下地方
所以小學和公家機關人數不是非常多
雖然附近有兩家早餐店
但我真心覺得不好吃
我目前早餐想以吐司及手工蛋餅為主
外加基本紅，奶茶等飲料
還要賣全豆豆漿
（其實原本想主打豆漿店,
但怕會很快就陣亡）
只有兩人，計畫再找位工讀生
所以品項沒有想要太多
只使用基本那些可使用在吐司和蛋餅店材料
問題一:
早餐店的籌劃期需要很久嗎
我先生說開店籌劃三個月至半年
是很正常的時間
但我覺得不需要，頂多兩個月即可完成
問題二：
雖然沒有房租壓力，
但我們希望可以再多賣商品
中午雞腿咖哩飯定價100元是可行的嗎
或是賣較便宜的過燒麵系列
（因為附近是學校）
下午時間賣豆漿和果汁
會不會種類太複雜了
還有我想要煎檯和前面櫃檯是分開的
煎好的東西再拿去前面櫃檯組裝完成
櫃檯以組裝吐司飲料為主
這樣座位油煙味味道比較不會這麼重
請問這樣可行嗎?
或者有其他眉角可以分享嗎
我很需要大家的分享及建議
先感謝大家了
謝謝
妳這樣直接朝早午餐方向走，不用刻意區分時段賣的商品
妳有沒有想過為什麼不好吃還存活的下來？回主題 我當初餐廳找股東 資源 人手花了半年早餐店應該很快吧 尤其夫婦倆自己打拼 還免房租準備期兩個月我覺得差不多
作者: purplebfly (紫翔) 2016-03-11 19:23:00
能早點開就早點開,這樣可以早點收心回去好好工作
作者:
ko2y (ko)
2016-03-11 21:44:00認真回你，下定決心後一個月就可以，但下定決心會猶豫半年
作者: cosco (我是一隻盆栽) 2016-03-11 23:11:00
以顧客的角度 建議開店前熟練流程 最痛恨早餐等超久
作者:
ck517 (77W的精神)
2016-03-12 00:07:00自己先做，速度、記憶力、肌耐力要先練一下
作者:
taiger (我是大帥哥)
2016-03-12 00:58:00這三點 ^^^^^ ^^^^^ ^^^^^^ ...真的很重要!
請問為了減少油煙味煎檯在廚房，趕的人就買三治是可行的嗎
作者:
c81c311 (Jesse)
2016-03-12 17:17:00自己磨豆漿很麻煩喔。豆漿品質不好顧喔。磨豆漿的機器有分新型跟舊型。
作者:
finis (黑暗的盡頭)
2016-03-13 03:47:00等你開始就知道了，裝潢招牌超愛拖，送貨廠商也愛拖，雖然你想賣簡單的，但也要設計菜單和流程啊…早餐店最忌諱流程慢，客人趕上班上課
作者:
quietcat (天天都能真心笑)
2016-03-13 13:38:00可行但妳動線跟速度要想好，另外三明治我店裡賣不很多。手工蛋餅餅皮要做出來會慢一點點，然後妳生意真的好起來做早午餐二個人太累。妳有想過豆漿幾點要起來煮嗎？
作者:
flighte (身起風隨行，過處繞雲彩)
2016-03-14 11:24:00問題一：看你對內容有多熟？很熟一個月也OK，都不熟的話半年也是正常的～問題二：品項沒有複雜的問題，只有市場和價格的問題簡單來說，就是有沒有人要吃？人家會不會覺得貴？最後，廚房分開可以，但是，有一個人力就卡在那邊了喔～
作者:
starose (是誰住在深海的大鳳梨裡)
2016-03-15 06:05:00只有兩個人還分內外，外場會很硬。早上早餐都在拼速度的，你這樣會走到腿斷吧。除非就專心做早午餐，但單價就要調整。另外定價貴不貴是看區域性的，去店面附近訪查區域定價再決定價格吧。