※ 引述《icuras (icurash2)》之銘言：
: 常看蛋餅賣原味25-30塊，
: 蘿蔔糕漢堡價錢也落在35-40之間，
: 價格這麼低，
: 每天只做早上7點到中午12點，
: 如果請3人
: 有辦法生存嗎？
我家附近早餐店(非連鎖或永和的小店)
在台北市應該算平價路線,一個蛋餅差不多就二十多的價格吧
內場請豆漿師傅開價一個月 5~8 萬
外場舀豆漿的開一個月 4~6 萬
一樓營業用坪數大概是 20 坪左右(加計騎樓)
備料地下室跟防火巷不詳
我估計他一個月各項成本加一加要 30 萬
之前老闆想輕鬆點做所以開出以上條件徵人
現在也的確看到老闆只在後面算錢了~
他們的紅茶我個人覺得難喝,也很少看人點
我不認為他們主力靠紅茶賺錢~
倒是豆漿有一次我不小心放到下午,就結成凍了~
或許有高手來說說?
另外我觀察到的現象
傳統早餐店,失敗的機率比美式早餐店(美而美之類)低很多
傳統早餐店我通常只聽到老闆覺得太累不想做,很少聽到生意不好收掉
美式早餐店就相反~

結成凍的就是那種鄉下老乃乃現磨的 不錯

結凍是好漿啊！

家裡有買過豆皮廠新鮮現打的豆漿，放到晚上也是會結凍結果我還以為是豆花，一吃下去發現臭酸QQ

我自己用豆漿機打出來的豆漿，室溫25度，放到晚上都可以喝，也沒臭酸，還越沉越甜。我非常懷疑結成凍的到底添加了什麼料

你會不會用到基改黃豆阿@@

基改，非基改，美國，台灣，中國的黃豆都試過，不只是用豆漿機，我還有用瓦斯爐小火燉煮四小時，一樣放到晚上的不會變凍的黃豆黑豆紅豆綠豆也都試過，頂多是變酸，各種豆酸化時間不同，室溫也會影響，但就是不會變"凍"

結凍是細菌長起來了....我也喝過結凍的鮮奶，吸了一口還是鮮奶的味道，但不敢吞吐掉漱口 XDD

感謝airooco，這個因素我之前沒考量到的，我之後會特別再注意這點。只是我每天弄豆漿，快三年的時間，還沒有凍過，外面店家的很容易變質，是環境清潔度不夠，細菌量超標嗎？創業版被我弄成豆漿版了，不好意思。因為這個謎在我心中藏好久

豆漿變豆花表示很濃