小弟我表哥就是在賣蔥油餅的
舅舅傳給我表哥今年也三十年了
在台南算做的不錯
當然，蔥油餅這行超競爭
所以他就做了幾件事
一、開發批發
他開放批發，一個麵糰10元，有批發商拿去擺夜市、路邊攤
當然利潤不高，想要高利潤的，就做成捲餅
牛肉捲餅、豬肉捲餅，海鮮捲餅等等，這些捲餅裡面的餡料
也是我表哥製作批給他們賣，而自己賣一份是賣50元
蔥油餅 25元，加蛋30元，捲餅系列50元，加蛋55元
捲餅裡面有小黃瓜絲、酸菜、洋蔥絲和九層塔
因為小黃瓜、九層塔都自己種的，所以成本很低
二、開發宅配
這個就是賣消費者壓好的蔥油餅，當然火候和油溫煎起來口感一定會不一樣
但是宅配市場做到現在也快十年了，銷路一直都很好
三、賣給早餐店
講實在話的，好吃的話，會吸引客人一直來，有間早餐店我聽我表哥講
從原本的賣蔥餅的比例，本來一天不到一份，慢慢下來，最高一天可以到破百
甚至他在半年前，還把早餐店的店面，下午拿來賣蔥油餅、捲餅系列的
以上就給你參考參考看看

謝謝前輩指教！！

請問捲餅除了厚一點（有些根本一樣薄），和蔥油餅有不同嗎

可以私訊表哥蔥油餅嗎？