各位前輩好
小弟目前準備做真空調理包的小生意
關於以下幾點問題想請教有經驗的前輩
一般來說產品標示貼紙上營養標示的部分
熱量 脂肪 蛋白質 碳水化合物 鈉 等等這些的含量
是利用食物推算出來還是送檢得知結果
另外關於有效期限的設定 由於我們完全沒有加防腐劑等化學的東西
我們自己有試驗過 真空封完 冷凍一個月再拿出來加熱食用
還是一樣好吃 那有效期限的部分就可以設定成一個月
還是需要縮短為20天 確保新鮮
另外如果有做真空包的前輩願意給我們一些意見 可以站內信
非常感謝!!

營養標示一般來說是廠商自己算的，保存期限的部分是以微生物的量去訂定的，衛福部有參考的資料可以去查詢

有效期限居然是這樣訂的，唉。食安啊廚房做出來的規格標準，絕對不如食品廠一旦走上加工食品，就請不要妖魔化食品添加物。

很抱歉 就是因為沒有經驗才上來詢問 我也沒有妖化食品添加劑 只是我們想做的是不添加防腐劑的真空包產品食安是我最重視的事情 已經有熱心的板友回覆我保存期限要怎麼訂才是合乎標準 廚房做出來的東西當然不能和食品廠比 但是創業不是一開始就是食品廠這麼大的規模我想創業板需要的是多一點交流和正向的討論 謝謝你的指教

營養標示不能自己亂定 能罰 要送檢驗的 你提的那幾項都要分開驗 一項檢驗費3k-5k 一份產品要花多少自己算還有現在不能自己隨便包就上網賣 已經修法 要有食品工廠登記才能在網路上販賣食品

營養標示項目衛服部指定，數值可送驗也可計算食藥署網站有食材成分資料庫協助計算，+/-20%皆可保存期限包含：微生物 與 化學變化。可用虐待加速實驗