各位板上先進好
目前正在籌備複合式餐廳
預計販售冰品與炸物 未來會有簡易的飯麵
但是在內外場設計上有點猶豫
外場吧台主要會用來出飲料、結帳點餐
內場如果同時要出冰品又有炸爐的話
是否會因為有炸爐而造成室內溫度較高
影響出冰的品質？
不知道有沒有有經驗的前輩可以指點指點
（還是內場裝冷氣可以解決？）
（因為會在比較偏僻落後的地區開店
因此會自己採買工作台和設備進場）

這個內場的學問要真的行內人才會知道,都是用錢堆出來的Know-How..

是啊，我工作過的餐廳沒有這樣設計過，所以才來問問是否有可能是溫度的關係

你油炸機如果是小台的還好，站立式的就比較熱，如果加快速爐就更熱，許可的話冰放外場吧！

謝謝A大建議！炸爐會購買小台雙槽的，由於不希望使用明火，會以電磁爐、微波爐為主要備餐設備！冰機我也想過放外場，但做冰的出餐過程勢必會地板濕漉漉，吧區踩去客席，覺得會造成髒亂...（餐廳在當地屬於中價位）

炸爐是吃電還是吃瓦斯的？吃電的還好 瓦斯才會有廢熱的問題

回C大，吃電的！感謝你告訴我兩者的差異，受教了！