作者:
pokiyi (1990)
2018-10-21 18:06:03去年8月接手了一間餐廳
到目前為止也營業一年多了
其實我有其他的主業
收入來源一直不在餐廳
甚至好幾個月都是持平或小賺而已
對我來說，餐廳似乎就是開著好看
可能因為人事開銷、店面租金佔的比例比較高
規模就是要大不大，但也不是很小間的
大約25坪~30坪的規模
生意一直平淡，營業額大約平均50-60萬
（日營業額在兩萬上下）
我們主廚的手藝其實真的不錯
吃過的客人大多都會讚不絕口
所以累積很多常來的客人
現在碰到的問題是我們翻桌率不高
雖然有限時，但一整天下來可能只能翻個3輪
而且都擠在用餐時間
常常必須忍痛拒絕來用餐的客人
我也深知現在的餐飲環境不好
靠外送外帶或是翻桌才能賺到錢
但我們有很棒的主廚也有很強的行銷
（主業跟行銷有關，其獲利大概是餐飲的數十倍以上，所以我才覺得餐廳真的讓我有心無
力）
我現在猶豫到底該不該繼續
或是轉型
或是直接打掉重練開其他店
或是來版上找人談合作的可能
看有沒有前輩願意跟我聊聊或是給我點意見也當認識新朋友，彼此拓展一下人脈
未來如果需要我幫忙，我也能夠幫忙
謝謝大家耐心看完
因為我跟朋友借帳號發文
所以希望可以站內信或line討論~
作者:
BIGBBB (yaaaa)
2018-10-22 13:20:00P大方便請教一下早午餐開在哪嗎？單價多少呢？
作者: purplebfly (紫翔) 2018-10-22 12:52:00
朋友一樣30坪的早午餐店,月營業額60萬,他一個月賺20萬餐點毛利至少要6成以上,如果,你的毛利不到,請自己下來看進貨單/驗貨,把採購權回到自己信任的人上
作者: adam12031203 2018-10-22 11:48:00
營業額5-60萬，如果租金不會太高，就作業流程有問題，人事應該可以在精簡1/3左右
注意你的店價、量的相依（也有可能是相悖）關係，再者調出作業監視器畫面改善無效率流程
作者: ppppoi (人一流) 2018-10-22 06:16:00
嗯，如果行銷大廚，大廚出名要跳槽怎辦
作者:
joeyy (堅持下去)
2018-10-22 01:32:00請問也可以參與討論嗎？
如果你的專長是行銷，就花錢行銷你的主廚打掉重練又是好幾百萬的裝潢，風險太大
作者:
xzr (x)
2018-10-22 01:17:00營業額50-60萬才小賺或打平…如果不是利潤低就是開銷高甚至是兩者都有…看你打算怎樣處理這兩個問題非用餐時間想增加銷量當然就是做促銷…看看你敢怎樣去拼
作者:
xthemet (Dr.sake)
2018-10-21 23:58:00不太懂你要轉型什麼 看你也沒有賠錢啊
作者:
pokiyi (1990)
2018-10-22 00:51:00回x大:沒有賠錢不是創業的最終目的吧XD謝謝幾位大大，這幾天忙完會再站內信討教:）
作者: purplebfly (紫翔) 2018-10-21 21:37:00
控管成本簡省人力,60萬營業額,不應只是打平啊
作者:
BIGBBB (yaaaa)
2018-10-21 19:13:00把價位拉高 客群抓出來 翻桌少一樣能賺有興趣能來信聊聊
作者:
twocm (吐吸麵)
2018-10-22 16:50:00你在中國工作？餐廳在永康街？
作者:
mrdi (迪泡)
2018-10-22 21:45:00你需要仔細查查帳
房租或菜單的設計去改善，我的直覺是菜單的設計有問題導致毛利不高，生意穩定就要開始菜單工程把毛利給拉上來。單純要生意變好也會增加人事成本這個是不一定會平衡的
作者:
TOCIBS (馬的妳不可思議)
2018-10-26 13:42:00一整天翻三輪是指假日嗎？如果連平日都可以翻三輪應該不會只是打平而已
滿好奇有數十倍的本業 一個月算三十萬收入就好 怎還會想做餐飲
作者:
XXPLUS (隨緣等新車)
2018-10-29 11:58:00圓老闆夢啊，科技業本業收入高但很難跳出來當老闆很多人做到大企業裡的高階主管，但要幹老闆還是做餐飲