餐飲業大概分兩種 一種是吃產品 一種是吃附加價值
吃產品的 就是東西要夠強 那服務有沒有其實不重要 環境舒適 服務尚可就會有生意
類似日本老職人的店 這些店通常不會對你彎腰屈膝 要吃就吃不喜歡就別來
休想要求他做以外的東西
吃附加價值就比較多樣化 裝潢 服務 空間 正妹 有趣的體驗行銷等等..
一般小店絕對是走第一項 因為店格小根本弄不上任何附加價值 除非你居酒屋
剩下唯一的路就是讓產品很強 強到讓人印象深刻
所以不要用價格去經營小店 穩死 要用特色去經營
如果你現在只敢賣200塊的東西 那你就拉到3~400
但是東西絕對要跟其他店不一樣 一上桌就嚇到 一入口 就爽到
回頭客 只是時間的問題
通常經營者都會很怕 畏畏縮縮 擔心賣太貴 擔心沒人吃 擔心競爭者比你便宜
那就是沒有自我價值的表現
如果我是你 我的策略一定是這樣