[閒聊] 請教成本算法 wl00733696 PTT批踢踢實業坊

作者: wl00733696 (嚴明明) 2019-03-15 10:45:26

想請教一下一份餐點光成材食本47
加上房租瓦斯約12元
如果賣105 會太低嗎？
我不是餐廳 .. 店面也只有二三張桌子，有點裝橫這樣

作者: butcher ( ) 2019-03-15 10:48:00

應該要120

作者: Easonfun (Eason) 2019-03-15 11:26:00

如果你旁邊有賣便當你就完了...

作者: F20 (亞翊) 2019-03-15 11:29:00

其實訂價不在於你成本多少，是客人願意花多少買

作者: hotlatte (我不存在) 2019-03-15 12:13:00

最保險、最守本的前提下建議毛利率抓80% 進可攻退可守!約莫賣280~300比較合理喔～不用擔心定價摳的人60都嫌相信你營業經驗多了遇過不少這樣的人其實賣的不同就好

作者: konkonchou (卡卡貓) 2019-03-15 12:19:00

觀光夜市賣切片水果嗎...80%

作者: louis5265 (louis) 2019-03-15 12:50:00

至少五成

作者: F20 (亞翊) 2019-03-15 13:02:00

東西都有它的行情在，先問自己東西值不值售價，如果真的值那80%毛利也很合理很多東西其實毛利都有到80%，但是買的人不知道

作者: shaoten7 (大顆頭) 2019-03-15 13:19:00

房租瓦斯你已設算過份量了所以你接受每天的利潤這樣其實可以啦.... 只是推可以到120 然後剛賣可以促銷賣105這樣試試

作者: XtrEmeMasTeR (歪歪) 2019-03-15 13:40:00

我有份餐點成本約50 定價就是120 大部分客人的回饋是不覺得貴份量或擺盤至少要有一項比較好@@

作者: BIGBBB (yaaaa) 2019-03-15 15:53:00

我會賣到150 給你參考

作者: r00121 (唐伯唬) 2019-03-15 16:44:00

應該也是要看主要商圈、地段、消費能力去決定，我個人是建議單點設高一點，套餐設優惠點，讓客人去消費套餐，套餐附低成本的東西，來提高妳的總體營業額

作者: momicats (YING) 2019-03-15 17:32:00

一般單純食材成本佔30-35%，再去算你的定價。如果口味好，品質也不錯~價格稍貴還是有人買單，台灣人對吃滿捨得花錢。重要先定義你的消費客群，或邊賣邊調整也是一個方式

作者: eternal1120 (阿回) 2019-03-15 19:57:00

抓80% 的是模擬餐廳遊戲玩太多嗎？物料成本47元可以賣300元，為一解就是你請到小當家來做菜

作者: jennyfish102 (想要多一個人) 2019-03-16 02:33:00

食材成本跟經營費用應分開計算，食材最低毛利率應抓到60%以上，所以要一樓的訂價可以參考，其他經營的費用，就是另外控制在應該的比例上https://www.jobforum.tw/discussTopic.asp?cat=tourism&id=130044這個給你參考其他費用的算法

作者: iamlegend188 (熱血棒球兒~) 2019-03-17 02:20:00

分量，類型，擺盤，裝潢等都會有影響，我們本來的東西擺攤賣90被嫌貴，現在換個擺盤開店賣兩倍價錢客人說很便宜

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