各位先進、前輩大家晚安，小弟目前經營兩家飲料店，一般來講每個月的報表我都會去核對物料營業額佔比，通常我的產品成本約在3-3.5成，那物料佔比大約維持在3.2-3.7我覺得都是挺合理的。
但是困難點來了，要如何去統計呢？以進貨量來算並不準確，例如月底備大貨來迎接一些特定節日，常常誤差超過20%，因為想得知此數字是為了要給員工激勵一下，發獎金的想做到精準一點。
目前的做法是月初盤點+當月進貨-月底盤點=使用量/營業額
但是由於盤點人不是我本人，也怕員工會盤錯或者為了拿獎金而修改數據準確性，有沒有什麼辦法可以更好的解決呢？
謝謝各位前輩

出貨有計算嗎耗損有計算嗎

不只耗損 可能跟每個員工的習慣有差吧 在用量面也是有積少成多的問題

最好的方法是不要以盤點數據當獎金吧......實際盤點出的物料佔比，去對照實際賣出的項目物料成本，加上包材的，誤差1%左右都很合理

可以試試直接用營業額計算！

每月定期跟員工一起檢討叫貨/庫存當作盤點的教育訓練，要讓員工知道庫存太多會造成現金流量的危險，還有請員工要注意季節節慶的用貨量，進而會估準。不會每個員工都適合，通常只會有一個兩個員工比較上心，發津貼還有庫存責任給她就可以了