講一下我的經驗
我門口有寫低消二百五十元
很多人看到就不進來
也有些人看到價錢像是牛肉一份二百八十元
獅子頭四顆250
手工魚餃100元之類
也不進來
如果光看我寫的單價
根本沒有意義
有人嫌貴
就會有人覺得物有所值
還有人覺得吃完物超所值
訂價本來就是看客人的消費能力而有相對感受所以重點不是你的價格貴或便宜
重點是你鎖定的客群是什麼
實際上主要的消費客群是那些人
他們的感受是如何
連結到你的產品
能帶給他們什麼感覺
小吃
好吃是前提
但要看你的產品屬性是
嘗鮮 吃趣味
還是日常所需 吃粗飽
你的應該是嘗鮮 吃趣味
所以重點不應該是價格
應該是你的口味能否讓人留下印象
覺得下次來逛夜市 可能會再買一次
至於價格的部份
可以參考你的同性質攤販訂價
可是
你的優點是產品屬於舶來品
市場上並不普遍
所以不太要面對同樣商品殺價競爭的問題
這也是你的缺點
客人沒吃過 無法在一開始就有既定想像
不知道貴或便宜 也無法想像口味
所以若我是你
會有起碼三種價格選擇
45
55
65
或是加料一樣十元之類
45是入門價 嘗鮮價
55是主力產品
甚至可以搞一個豪華綜合版之類
95
然後
不建議多做其他品項
你剛開始做
應該是盡量讓客人留下既定印象
認同你就是賣什麼
想吃就是要找你
客人才會留得住
不是包山包海
客人不可能記得你賣其他什麼
當然
做生意最希望自己賣什麼都像
NBA全明星隊那樣
可是現實上往往
什麼都賣
什麼都不好賣