定價不是看幾個客人哀哀叫就這麼決定了
很多情況下，訂的便宜除了犧牲利潤之外，銷售量也不見得會上升
簡單來說，你要做的是吃下圖中最大的矩形面積
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B6%93%E6%BF%9F%E5%89%A9%E9%A4%98#/media/File:Economic-surpluses.svg
如果你有辦法安排一系列實驗(尤其是電商)
很容易測出你平衡點在哪裡
但夜市小吃應該很難
不過還是可以提供幾個想法
1.非線性定價幫助不大：買多折扣這比較適合買飲料或衛生紙
夜市小吃幫助不大，而且價格也很無感
2.與其要做非線性定價不如想辦法提高客戶終生價值
說白話就是每個客人要能榨出更多的客單
方法不外乎是增加品項，例如越式奶茶、其他越式小吃
然後Boundle成一個套餐，客人單點就問一下要不要加飲料組套餐便宜20
然後利用Boundle的優勢，餅你雖然少賺了但可以用奶茶捕
3.主動增加更多客源
40個/日真的太少人了，發傳單、跟其他攤商聯合、去路中間叫賣攬客
都做了嗎？
攤位一天的租金成本是固定的，可以再多多增加客源
然後一天只賣四十個左右，真的不用考慮請工讀生
自己做就好
要請工讀生是忙不過來的時候
而且能不能請工讀生關鍵不在於一個餅賣貴貨賣便宜
而是你做了一個好定價，可以產能全開，榨乾工讀生，又賺到最多錢
※ 引述《lemonwater (檸檬)》之銘言：
: 小弟我最近在人文夜市擺攤賣越南烤餅
: 但是碰到一個問題
: 有客人反應東西不錯吃但是希望降價
: 而我觀察這裡的客人
: 每每經過第一句就是好貴然後就離開
: 我打算未來多請一個工讀
: 但如果降價就沒空間請人
: 而沒降價卻又沒辦法吸引人來吃
: 我現在價格越南原味是60
: 請問有什麼建議的嗎？
: 感激不盡
: https://i.imgur.com/fWQ0uVv.jpg