最近便當生意難做 陸續有幾家一直被搶走
有一個確切知道的原因是
目前工廠大多外勞，外勞吃不慣台灣東西
說有越南的小吃店去找，就被拉走了
另一個原因是說我們菜色可能沒太大變化
目前針對外勞的我們就是做一些打拋豬或是越南的菜色，但也沒辦法每天做或是一直客製化（我們大量便當客製化很難做快）
菜色變化的部分真的很難，每個季節能做的菜就是那些，一直看其他團膳菜單或是去看別家的菜色也都是那些....我們至少就是盡量一週10餐除了青菜以外的菜色都不重複
想請問有沒有前輩或同行還能稍微提點一下有哪些地方能改善嗎？
謝謝

考慮這個不如想辦法增加基數。不行的話就周邊 你那樣很容易菜單越來越長 進貨跟出菜穩定性下降

找個越南新娘配合專門做越南菜呢??

多研發新菜色，原本同樣的菜，吃兩個月就會膩，人之常情。我們店也是常看影片更新菜色，至少客戶都穩穩的

我比較喜歡吃固定菜色的便當，但也沒辦法每天吃

口味可能還是不夠道地吧 建議徵詢越南人意見可以抓訂便當的頭 回扣談一談 越南人很會搞這套比如每月定足多少個 利潤多少 他自己會去搞定這些是

所以你要先知道客源被拉走的原因？味道？利益？還是其他的

努力一直跑新客戶就好了，再怎麼好吃的東西我也沒辦法每天吃，應該跟菜色沒太大關係，鐵板燒萬年高麗菜豆芽菜而已還不是開遍全台灣，我也愛吃，但一個月吃兩次左右這樣，客人都會有週期，所以增加新客源更為重要

市場不會變小，只要有人市場就會在。台灣目前的生態已經不是創新時代，而是從別人手上拿餅回來。池子一樣大，只是從別人的池子拿回來變自己的。

最近公司剛換家呢，新廠商菜色好很多，雙主菜

高雄有一家便當店叫做味津排骨飯，應該經營至少30年，便當內附菜永遠只有高麗菜和酸菜兩種，然後有附柴魚湯，他們高麗菜炒得真的很好吃，酸菜也很好吃，湯也好喝，主菜都有自己的風味，每到中午晚餐時段生意超級好！這個重點在於，雖然菜色少，但是樣樣卻是超級好吃！所以當你在煩惱菜色是否不夠多，恕我直言，有沒有非常美味才是重點！

好吃才重要+1

白河某肉圓排隊名店第1 好奇試吃1下 困~ 根本被東市電爆東山某碗粿也是周圓10里內聽說第1 試吃~在嘉義排不進前5

做工廠的便當是包整個月，如果配菜很好吃，吃一個月差不多的東西，員工怎麼可能接受上面很多的建議都是以零售來思考，但我們這種行業，包整個月加上假日都要送，不常更換菜色就會被其他新開的店家，搶走生意而且要配合客戶的種類更改口味，像是辦公室清淡，勞力工廠重鹹，有些飯少，有些菜多如果數量太多，沒辦法顧好品質，就只好請業務，讓新客戶一直進來，因爲每天1500個便當，員工素質無法掌控

主打主菜，排骨跟雞排雞腿，有些便當店就是靠這些出名的，我還會特地單點主菜來吃，配菜反而不重要了…