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toberich
[學習] 想請問營業用的白飯怎麼煮
作者:
e510171
(蛤?)
2021-04-29 01:32:14
我想問的是 營業用的白飯要怎麼煮才好吃 如果是家庭自己吃的量少應該用好一點的小電鍋
就不錯了 可是如果是營業用的那種大咖的電鍋呢? 我們現在是用大咖的那種電鍋 但感覺
煮起來...就一般般的白飯很難說是好吃的白飯
有聽過加一點點油 可是這樣沒賣完隔日似乎會有點點油耗味 問送貨的也說我們拿的米是他
們最好的了 跟知名便當店是用同樣的米
另外電鍋跟瓦斯鍋煮起來有差別嗎? 好想知道那些會特別被說白飯好吃的店是怎麼煮的QQ
作者:
vi000246
(Vi)
2021-04-29 01:43:00
就營業用的那種30人份大電鍋吧 沒什麼訣竅 米跟水的比例抓好 我是用手掌平放米上 水加到淹到第二指節附近
作者:
hxuangi
(hxuangi)
2021-04-29 02:05:00
https://i.imgur.com/lcRJbR5.jpg
對了還要泡米30~60分
作者:
cyrich
(cyrich)
2021-04-29 03:28:00
之前開過店 會加一點點油 飯沒賣完會一碗一碗分裝冰冰箱剩太多就整鍋冰冰箱 不過是有沒有比較好吃倒不清楚XD
作者:
michaelgodtw
(可愛書生寶寶)
2021-04-29 09:25:00
日本的是使用國際牌的大電鍋,你可以考慮去買一個米也要配合電鍋去試,單換米跟電鍋沒啥用
作者:
mrdi
(迪泡)
2021-04-29 12:05:00
北部我不知道,高雄有專門賣蒸飯的
作者:
ken1325
(優質水瓶男)
2021-04-29 12:45:00
https://imgur.com/a/nM2OguU
作者:
yasionl
(進來請開燈)
2021-04-29 15:42:00
問福勝亭
作者:
Worcester
(伍斯特)
2021-04-29 20:33:00
#1UjVO4uj (Gossiping)
這篇可以看一下 按照作者的說法,米新不新鮮影響很大
作者:
e510171
(蛤?)
2021-04-30 04:54:00
我們的米都是送雜貨的在幫我們送 像他們這種的應該也是跟糧行拿貨(吧? 照這篇作者說的那米跑的快應該算是新鮮 (吧xD?加不加油則是正反面支持者都有 之前試過加一點 但不確定是不是加很少的關係感覺不出來太大的差異 但隔夜就會有油味 所以要加多...好像也不太優?
作者: rimacat (芮瑪貓)
2021-05-01 18:57:00
我是50人份瓦斯煮飯鍋煮完拉到保溫電鍋,米水比例要不斷嚐試,也不是一個比例打通關,有許多因素煮出來會不一樣
作者:
michaelgodtw
(可愛書生寶寶)
2021-05-01 23:35:00
每次煮起來不一樣就品質問題了
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xinglin
Re: [問題] 餐飲創業初期虧損正常嗎
doggy1985
[問題] 餐飲創業初期虧損正常嗎
thewind1981
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