個人接觸烘焙當興趣也快十年了
大概想了一下
一般設備齊全的狀態下，一個商業用大烤箱、發酵箱、攪拌缸都有的情況下
幫你算一下工序
以最簡單的產品來看，五峰吐司，丙級必考的題目
（這邊談的是台包，至於歐包、法式長棍那種技術層面太高就不談了，而且需要蒸汽烤箱）
從備料、攪拌、成團、前發、分割、鬆弛、整形、後發、烤焙
一個人做的話，最快大概兩小時跑不掉，一天能出爐四次算很多了
每次大烤盤可以放 12 兩吐司模八條，一天合計 32 條，每條吐司算賣 50 元好了，一天 1600 元。
一個月工作 20 天，32000 元，未算勞健保、水電、食材、設備折舊等
以現在人的薪資來說，其實真的不如去小七打工。
這種情況下，基本上不虧錢其實已經很不錯了。
不過看起來你老爸的目的不是要賺錢啊，他只是想有事做，活到老動到老！
這樣很好啊！不用擔心這個吧？
人不動，很容易生病，看一下張忠謀爺爺 90 歲了，身體好得很，因為他有在動啊，我超怕長輩退休後就不動了，到時候生病醫療費用都不止 100 萬
100 萬，就當作你爸上健身房的費用、保持健康的費用、他有事做不去煩你的費用、他帶著手作麵包跟鄰居朋友交際的費用，這樣算一算我是覺得很划算啦。
回到真要賺錢的這件事，首先這個我覺得很難啦，但可以考慮的是客製化的商品，就是讓客人開菜單，接單生產市場上少見又是客戶要的產品，利潤比較好拉高啦。
至於個人工作室喔，這個真的是做身體健康的啦。
※ 引述《garcia1114 (二樓～～)》之銘言：
: 老爸近期即將從打拼40年的科技業退休
: 給我的感覺是一直都有在思考退休後要做些甚麼事情
: 直到四五年前接觸到烘焙
: 期間我們家就一直有吃不完的各式麵包....
: 上個月他突然在飯桌上跟家人公布要退休的消息
: (比預期早了兩年 但已經62歲了)
: 說打算在退休後準備了一百萬想小小創業一下
: 開個麵包工作室
: 當然他願意找些事情來做家人都很替他高興
: 但想到他一輩子在科技業打滾
: 雖然個性算是務實且穩重
: 可畢竟完全沒有做過生意
: 且只有一個人作業....(我媽應該算是可以幫忙但沒經驗)
: 所以私下想上來請益一下有相關經驗的的前輩們
: 該怎麼來協助他
: 爸爸的心態很天真
: 都說什麼...
: 沒想過要做到很大啦
: 身邊親朋好友、街坊鄰居賣一賣
: 賺點零用錢之類的話....
: 但是又會找我們一起討論一些有的沒的要我們給意見
: 我和我哥都不太懂這些
: 也都覺得這樣很抖...
: 100萬也是錢阿....
: 感覺爸爸把這件事情想的太簡單了
: 但既然都板上釘釘了
: 當然能幫忙就盡量幫忙囉
: 目前的進度是
: 已經租好一間20多坪的工作室 月租$4500
: 基本生產設備在這幾年有買了
: 聽爸爸說雖是專業器材
: 不過不到那種專業麵包店大型營業用的等級
: 所以請問各位
: 該如何協助他逐步去規劃
: 又有什麼該注意的呢？