作者:
YU1225 (jacky元)
2022-07-28 00:09:42請問下 我在某一區鎮 約快五萬人口
只有一家高中
兩家國中
看到哪裡區域只有一家naps義大利麵
沒看到100$內的平價義大利麵焗烤飯
想請問下
大家有無推薦加碼那家呢？
或者不推薦的
想說有商機
味道與份量要打得過超商，不然只差15-20元何不買超商，有時還打折+搭飲料口味份量都做到了，利潤不能跟超商比，而且人可以餐餐吃便當，不會餐餐吃義大利麵，100元的應該客群只有學生然後還要跟現有這家對打，三思。
作者:
jfw616 (jj)
2022-07-28 09:16:00別浪費時間附近有小火鍋嗎？這種人口少的地方盡量走裝潢風..特色風看能不能吸引附近其他區的人來消費
作者:
JITER (噴出總在被洗後)
2022-07-28 09:45:00焗烤很難打平價，除非你外帶客群也做的起來除成本、利潤、更重要的是翻桌率、店內可用餐桌椅數我們曾經研究過一個case，學區焗烤義大利餐廳，平均單價150桌椅數約30的小店，每晚客滿還訂不到位，中午約6成結果僅免強損益二平最後關掉了，因為晚上翻桌率幾乎只有2吃焗烤會通常是會聊天!翻桌率低會一直吃掉其它固定成本
你可以參考"洋食館"這家經營模式，都走平價路線客群量也挺不少的
平價=利潤率低=你要追求更高的銷售量和週轉，但平價焗烤再怎麼平價你也贏不了競品和超商。醒。
你的店租多少?還要看客群消費區間。建議開店不要只追求低價搶市，最後都在做白工搞死自己
作者: zukachuan277 (吟犬) 2022-07-28 20:41:00
不如開的便當店，自助餐店。
焗烤出餐時間久，你要把定價拉高，不然就單純賣義大利麵燉飯之類的
作者:
jfw616 (jj)
2022-07-28 23:23:00做吃的….請把好吃設定在第一順位吃飽做不長久
所謂好吃 不好定義 有時只是lucky所謂名店 只是換地點到200公尺外生意掉一半便利商店你手搖飲不會說都"好吃""好喝"吧?周氏蝦捲/燒肉飯 安平豆花 我通通覺得soso真的是我巷子口都不輸
個人認為餐飲重點：1.可複製性2.sop 3.才是味道
味道與份量要打得過超商，不然只差15-20元何不買超商，有時還打折+搭飲料口味份量都做到了，利潤不能跟超商比，而且人可以餐餐吃便當，不會餐餐吃義大利麵，100元的應該客群只有學生然後還要跟現有這家對打，三思。
作者:
jfw616 (jj)
2022-07-28 17:16:00別浪費時間附近有小火鍋嗎？這種人口少的地方盡量走裝潢風..特色風看能不能吸引附近其他區的人來消費
作者:
JITER (噴出總在被洗後)
2022-07-28 17:45:00焗烤很難打平價，除非你外帶客群也做的起來除成本、利潤、更重要的是翻桌率、店內可用餐桌椅數我們曾經研究過一個case，學區焗烤義大利餐廳，平均單價150桌椅數約30的小店，每晚客滿還訂不到位，中午約6成結果僅免強損益二平最後關掉了，因為晚上翻桌率幾乎只有2吃焗烤會通常是會聊天!翻桌率低會一直吃掉其它固定成本
你可以參考"洋食館"這家經營模式，都走平價路線客群量也挺不少的
平價=利潤率低=你要追求更高的銷售量和週轉，但平價焗烤再怎麼平價你也贏不了競品和超商。醒。
你的店租多少?還要看客群消費區間。建議開店不要只追求低價搶市，最後都在做白工搞死自己
作者: zukachuan277 (吟犬) 2022-07-29 04:41:00
不如開的便當店，自助餐店。
焗烤出餐時間久，你要把定價拉高，不然就單純賣義大利麵燉飯之類的
作者:
jfw616 (jj)
2022-07-29 07:23:00做吃的….請把好吃設定在第一順位吃飽做不長久
所謂好吃 不好定義 有時只是lucky所謂名店 只是換地點到200公尺外生意掉一半便利商店你手搖飲不會說都"好吃""好喝"吧?周氏蝦捲/燒肉飯 安平豆花 我通通覺得soso真的是我巷子口都不輸
個人認為餐飲重點：1.可複製性2.sop 3.才是味道
作者:
Colac5566 (Colac5566)
2022-07-30 10:54:00能吃就好，不是好吃好吃不會賺錢
作者:
Colac5566 (Colac5566)
2022-07-30 02:54:00能吃就好，不是好吃好吃不會賺錢
作者:
JITER (噴出總在被洗後)
2022-07-31 21:08:00穩定的80分，比追求100但偏差值大，更適合商業化
作者:
wt5566 (commend & comment)
2022-08-03 19:11:00不要加盟,要就自已專研在料理上好吃的店,再怎麼巷口還是有人會買單,不好吃的店,開在鬧區還是很快就收掉