※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NRXOFCc ]
作者: ianwu (生命是不斷的累積) 看板: Food
標題: [食記] 夏威夷歐胡島 懷石料理 Nanzan Giro Giro
時間: Sat Jun 25 13:26:36 2016
完整圖文版: http://bess1030.pixnet.net/blog/post/219071481
南山枝魯枝魯 (Nanzan Giro Giro)
是一家位在Ala Moana購物中心附近的日本料理店,
在巴黎與日本都有分店, 且在TripAdvisor上有五顆星的絕佳好評
因為離我們住的Waikiki有段距離, 所以是搭Uber過去
建議一定要訂位,
且沒有單點菜單, 只有每個月變化的懷石料理set menu可選
2015年12月的菜單如下,
七道菜$58鎂, 甜點另外算, 加點甜點是$8鎂
廚房是開放式空間, 所有位子都是圍繞著中央的廚房呈ㄇ字型展開
用餐的客人都面向廚房, 採氣氛比較輕鬆的吧檯座位
食用懷石料理我習慣搭配純米大吟釀,
當天選的是來自日本新瀉的久保田 (萬壽)
這是一杯好酒, 入口甘甜清新, 為久保田的最高等級, 一杯為$14.8鎂
第一道菜: 前菜
以可愛童趣的杯子來裝菜, 共有三層
上層是新鮮美味的黃鰭鮪魚, 以昆布醬油微漬
中層是細幼的鴻喜菇
底層是嫩豆腐以蓮藕湯燉過
十分精緻用心, 一開場就給我們帶來了好印象
第二道菜: 湯
主角是入味且質地佳的鰻魚, 但是湯頭卻是清澈鮮美的蛤湯
底下還有清爽的青菜, 以及用牛蒡與銀杏做成的魚板
激燙出完美火花
第三道菜: 燒烤
兩三片約五分熟的燒牛肉, 底下鋪了素麵條
嘗起來像是薑汁的味道
第四道菜: 主菜
帝王蟹肉與鵝肝, 放在羹湯上
第五道菜: 炸物
用黑鱈魚的魚白炸成天婦羅, 灑上一點山椒粉, 辛香酥脆
第六道菜: 飯湯
第七道菜: 泡菜
這兩道是一起上的, 所以合在一起介紹.
飯湯裡面有蒸Mong Chong魚, 鱒魚卵, 豆皮等材料
湯底是白味噌, 加了一些清爽的三葉芹及灑上柚子ˋ胡椒, 十分美味
泡菜是用像高爾夫球的器皿呈上, 很有趣!
以梅子醃過的白菜與小黃瓜, 別有一番滋味
以上是set menu的部分, 我們又加點一份甜點
精緻的甜食有草莓煉乳馬卡龍, 橘子優格冰沙, 地瓜杏仁糕
另附一杯京都抹茶解膩, 甚是體貼
帳單如下
總結, 這次的用餐經驗很滿意
開放式廚房可以看廚師們準備佳餚, 每道菜都配不同且有質感的器皿
菜餚中的各式食材使用豐富, 帶給味覺層次感也充滿新鮮
服務態度良好, 用心且有創意的料理方式讓人驚艷
而且每個月換菜單, 不怕吃到一樣的菜色,
是一家我會再訪的餐廳
Nanzan Giro Giro
地址： 560 Pensacola St, Honolulu, HI 96814
電話：(808) 524-0141
營業時間：星期四到一 18:00-00:00