Q&A｜素食者為何不吃五辛？
答：很多人無法理解為何五辛(蔥、蒜、韭菜、薤、興渠)屬於葷食，其實這咎因於五辛會
散發出極臭的辛辣氣味，也容易刺激傷害我們的胃壁。
五辛因含有硫化物等黃色臭油質，容易散發特殊的滲透性臭味及辛辣氣味，此外，五辛的
化學結構上具催淫增欲的作用，容易影響一個人的心性。
根據香港食品安全中心研究指出，蒜頭和洋蔥經過高溫烹煮後會產生「丙烯醯胺」，丙烯
醯胺是經過高溫煮過而生的致癌物，
含量最高的是 1.櫛瓜，接下來分別是 2.蒜頭和 3.洋蔥。
反觀為何薑及辣椒不列為葷食呢？這是因為薑、辣椒本身具有驅寒保暖的作用，不論是燉
補、炒菜，添加一些可以去腥提味，而且我們食用後也不會產生辛臭味。因此，食用薑及
辣椒對我們的身體無刺激性，當然也不會影響我們修行的心性平和狀態。
本文出處：用心生活 蔬食減碳 /法藏文化
慈悲的 龍德上師 成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以”觀音山素食料理
簡單做”的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！
引用來源：https://www.instagram.com/p/Cw7c4WwPyxP/
參考資料
一、[情報]正名五辛（五葷）－看板love-vegetal
文章代碼(AID): #1Aa1_CiL (love-vegetal) [ptt.cc] [情報] 正名五辛 (五葷) │
│ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1250959308.A.B15.html
二、素食討論區－刺蔥是素食的
https://www.suiis.com/Forum/Article.asp?no=184703
千萬別因為看到"蔥"這個字，就以為是蔥類植物喔！
刺蔥是 芸香科Rutaceae，花椒屬 植物，學名是 Zanthoxylum ailanthoides Sieb.&
Zucc. 刺蔥又叫Tana、食茱萸，全株長滿銳刺很容易傷人。
原住民食用的紅刺蔥就是漢方的「食茱萸」，可以祛傷解鬱、治風寒，植莖上有刺。
食茱萸為芸香科植物，自古以來即為入藥植物，李時珍本草綱目言：茱萸吳地者入藥，故
名吳茱萸，其葉柄及心部常呈紅色，全株有刺又有之香蔥味故亦叫紅刺蔥，其枝幹上亦長
滿瘤刺，鳥兒甚至不敢棲息，又叫鳥不踏，其嫩葉片具有強烈的香氣，可用來作膳食上很
特殊的菜餚。產地自台灣北部、中部、東部低地及中高地森林中均可發現，尤其火燒森林
後之新生地，常可發現其蹤影。
備註：
刺蔥和橘子是同一「科」（生物分類法：界門綱目科屬種）。
「薑」、「辣椒」、「刺蔥」不是「五辛」，也不屬於葷食。
心得：
由於我已經開始研究如何吃素有一小段時間了，以前都不明白為什麼「蔥」、「蒜」對修
行人來說，最好少吃，而且我小時候還蠻愛吃洋蔥圈、大蒜麵包的，也因此常常讓口腔的
氣味很難聞。
之前曾經看過有人在賣刺蔥麵包，我也覺得還不錯吃，好在刺蔥不是葷食，以後如果有機
會，或許大家也能一起食用。
(再補充心得)
有時候，其實心裡也難免覺得有點麻煩，在外食的時候，要去找蔬食的店家，
現在街上賣葷食的店家太多了。至於便利商店，目前除了少數轉型為服務素食族群的
分店，然而，其他的分店的蔬食專區，有些看起來是素食，但其實也有葷食、腥肉混在
內容物裡面，例如，全家Fami Mart的稻荷壽司，素食者不可食用（添加了鰹魚
和鮪魚的蛋白）。
https://i.imgur.com/rraMkuw.jpg
至於7-11統一超商的京都豆皮壽司、日本豆皮壽司，似乎就是素的。
而我在與家人一起吃飯時，由於有些人不願意吃素，因此，有些菜可能會有肉、菜裝在
同一盤。我就只夾「鍋邊素」，有時，甚至還要將「五辛」挑除，不小心吃到也要趕緊
吐出來，以免口腔殘留五辛的臭氣，以及對於身體的影響（「熟食發婬，生啖增恚」
，翻譯成白話文就是：熟食能助長淫欲，生食易動肝火，助長瞋恚。）
《楞嚴經》：如是世界食辛之人。縱能宣說十二部經。十方天仙。嫌其臭穢。咸皆遠離。
諸餓鬼等。因彼食次。舐其唇吻。常與鬼住。福德日銷。長無利益。
是食辛人修三摩地。菩薩天仙。十方善神。不來守護。大力魔王得其方便。現作佛身。
來為說法。非毀禁戒。讚淫怒癡。命終自為魔王眷屬。受魔福盡。墮無間獄。
阿難。修菩提者永斷五辛。是則名為第一增進修行漸次。