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作者: Matsuzaki (浩司君) 看板: love-vegetal
標題: [情報] 正名五辛 (五葷)
時間: Sun Aug 23 00:41:46 2009
文章代碼(AID): #1Aa1_CiL (love-vegetal) [ptt.cc] [情報] 正名五辛 (五葷) │
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素食迷思Q&A｜素食者為何不吃五辛？
答：很多人無法理解為何五辛(蔥、蒜、韭菜、薤、興渠)屬於葷食，其實這咎因於五辛會
散發出極臭的辛辣氣味，也容易刺激傷害我們的胃壁。
五辛因含有硫化物等黃色臭油質，容易散發特殊的滲透性臭味及辛辣氣味，此外，五辛的
化學結構上具催淫增欲的作用，容易影響一個人的心性。
根據香港食品安全中心研究指出，蒜頭和洋蔥經過高溫烹煮後會產生「丙烯醯胺」，丙烯
醯胺是經過高溫煮過而生的致癌物，含量最高的是櫛瓜，接下來分別是蒜頭和洋蔥。
反觀為何薑及辣椒不列為葷食呢？這是因為薑、辣椒本身具有驅寒保暖的作用，不論是燉
補、炒菜，添加一些可以去腥提味，而且我們食用後也不會產生辛臭味。因此，食用薑及
辣椒對我們的身體無刺激性，當然也不會影響我們修行的心性平和狀態。
本文出處：用心生活 蔬食減碳 /法藏文化
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