[料理] 幸平流鮭魚炸柿錦
作者: bosskiss00 (春藥料理王) 2014-06-24 14:33:20
料理挑戰第二彈
幸平流 鮭魚炸柿錦 (佐花椒芽蛋黃醬)
準備柿種一包 (XXhome就有)
http://i.imgur.com/eRl9ieE.jpg
壓碎 倒到盤中 準備當油炸的麵衣
http://i.imgur.com/DrKwAmO.jpg
蛋白跟蛋黃分開 (手殘爆了一顆蛋黃 XD)
http://i.imgur.com/hvCPBhJ.jpg
製作花椒芽蛋黃醬
攪拌蛋黃的時候 邊攪拌邊倒入油 (我大約是加50CC)
順便也拌入事先切碎的花椒芽
等攪拌到黏稠狀就OK
http://i.imgur.com/iSBpg3B.jpg
鮭魚先沾蛋白後 再沾好柿種麵衣
http://i.imgur.com/Z7v7GLO.jpg
下油鍋 (油鍋溫度180度) 油炸3分鐘後直接取出即可
http://i.imgur.com/lWMnmvJ.jpg
http://i.imgur.com/2w7IBjf.jpg
完成~~~~~~
試吃斷面圖
http://i.imgur.com/XlxKZ0O.jpg
天啊!!!!!!!!!!!!!!!!!
太~~~~~好~~~~~吃~~~~~啦~~~~~~~
朋友說這已經根本可以拿出去開店賣了XD (幸平表示:版權呢)
個人打90分
我從沒吃過這麼酥脆的油炸外皮
什麼脆皮雞排之類的都完全比不上的等級!
可是裡面的鮭魚又非常柔嫩多汁
而且都有熟透!
原本擔心這樣子會不會吃起來相當油膩
可是搭配了蛋黃醬之後 吃到口裡竟然不會有很油膩的感覺
反倒是有種清爽感!
結果著魔似的一口接一口 回神間就吃完了 QAQ
唯一比較麻煩的大概是炸完之後的油很麻煩XD..
(老母:淦! 竟然給妳老娘用高級橄欖油炸魚!!欠揍!!)
啊啊~~我看到有人魚游過來了~~
幸平流 鮭魚炸柿錦 (佐花椒芽蛋黃醬)
準備柿種一包 (XXhome就有)
http://i.imgur.com/eRl9ieE.jpg
壓碎 倒到盤中 準備當油炸的麵衣
http://i.imgur.com/DrKwAmO.jpg
蛋白跟蛋黃分開 (手殘爆了一顆蛋黃 XD)
http://i.imgur.com/hvCPBhJ.jpg
製作花椒芽蛋黃醬
攪拌蛋黃的時候 邊攪拌邊倒入油 (我大約是加50CC)
順便也拌入事先切碎的花椒芽
等攪拌到黏稠狀就OK
http://i.imgur.com/iSBpg3B.jpg
鮭魚先沾蛋白後 再沾好柿種麵衣
http://i.imgur.com/Z7v7GLO.jpg
下油鍋 (油鍋溫度180度) 油炸3分鐘後直接取出即可
http://i.imgur.com/lWMnmvJ.jpg
http://i.imgur.com/2w7IBjf.jpg
完成~~~~~~
試吃斷面圖
http://i.imgur.com/XlxKZ0O.jpg
天啊!!!!!!!!!!!!!!!!!
太~~~~~好~~~~~吃~~~~~啦~~~~~~~
朋友說這已經根本可以拿出去開店賣了XD (幸平表示:版權呢)
個人打90分
我從沒吃過這麼酥脆的油炸外皮
什麼脆皮雞排之類的都完全比不上的等級!
可是裡面的鮭魚又非常柔嫩多汁
而且都有熟透!
原本擔心這樣子會不會吃起來相當油膩
可是搭配了蛋黃醬之後 吃到口裡竟然不會有很油膩的感覺
反倒是有種清爽感!
結果著魔似的一口接一口 回神間就吃完了 QAQ
唯一比較麻煩的大概是炸完之後的油很麻煩XD..
(老母:淦! 竟然給妳老娘用高級橄欖油炸魚!!欠揍!!)
啊啊~~我看到有人魚游過來了~~
作者: gullylol (實驗å°ç™½é¼ ) 2014-06-24 14:34:00
衣服還穿著嗎？
作者: akila08539 (進擊的台灣魂) 2014-06-24 14:34:00
所以有加春藥嗎？(喂)
作者: Galm (水牛) 2014-06-24 14:35:00
去了嗎?
作者: lovefall0707 (咪西西) 2014-06-24 14:36:00
有爆衣嗎(欸
作者: asdfg0612 (青蛙) 2014-06-24 14:37:00
原po該不會裸體po文吧 ?!
作者: murmur38 (￣﹁￣ ) 2014-06-24 14:38:00
原PO做菜的時候就裸體了 不然衣服爆掉少一件可以穿很可惜
作者: ciwewa 2014-06-24 14:39:00
炸東西裸體好像不太好 至少穿個裸圍裙吧
作者: kullan (Welcome to Hentai-wan) 2014-06-24 14:39:00
注意食用時不能穿任何衣物
作者: hayamakurata (朋也君より 開かれました) 2014-06-24 14:40:00
橄欖油不適合油炸阿(發煙點低) 拿葵花油還是花生油會比較好一點
作者: RogueKnight 2014-06-24 14:41:00
原po能幫我做一輩子的飯嗎
作者: kaj1983 2014-06-24 14:41:00
黑黑的是魚皮嗎？還是炸到焦掉啊？感覺外表有點醜
作者: SaberTheBest (Saber最高!) 2014-06-24 14:44:00
這是第18話的料理
作者: kaj1983 2014-06-24 14:44:00
試著油溫再低一點看看也許就不會這麼黑吧？或著能事先把魚煎到半熟再去炸就好
作者: shamanlin (點藏必須死) 2014-06-24 14:45:00
樓上正解，油溫太高了，低一點可以炸成金黃
作者: kaj1983 2014-06-24 14:46:00
因為柿種好像就是熟的，蛋和麵衣也不用炸3分鐘這麼久才熟
作者: SaberTheBest (Saber最高!) 2014-06-24 14:46:00
作者: fkzj (fkzj) 2014-06-24 14:46:00
不飽和脂肪酸遇熱容易分解，分解之後是會變致癌物質的…
作者: x246libra (楓) 2014-06-24 14:46:00
餓了 根本打廣告
作者: SaberTheBest (Saber最高!) 2014-06-24 14:47:00
還請原PO繼續還原更多春...創真料理!
作者: fkzj (fkzj) 2014-06-24 14:49:00
不過炸完的油也許可以考慮拿來做手工肥皂？
作者: hayamakurata (朋也君より 開かれました) 2014-06-24 14:49:00
低溫長時間炸熟 然後提高油溫炸酥 偷懶就用煎的XD
作者: aulaulrul4 (貓å›) 2014-06-24 14:52:00
怎麼印象中應該先高溫炸酥外殼再低溫慢慢炸熟??
作者: hayamakurata (朋也君より 開かれました) 2014-06-24 14:54:00
通常說法是低溫油炸高溫逼油...原理不清楚XD
作者: gcobc12632 (Ted) 2014-06-24 14:55:00
所以說那個春藥呢？
作者: jack0204 (Jarbar王朝) 2014-06-24 14:55:00
蛋黃蛋白快速分法 http://ppt.cc/VxKp
作者: ctx705f (鍵盤小妹) 2014-06-24 14:56:00
感覺柿種應該可以打更碎一點 看起來比較美觀XD?
作者: kaj1983 2014-06-24 14:58:00
柿種打太碎的話口感就沒有了，就像麵包粉一樣？
作者: ctx705f (鍵盤小妹) 2014-06-24 14:59:00
也對啊啊啊 漫畫畢竟是漫畫XD
作者: Gwaewluin (神無月 孝臣) 2014-06-24 14:59:00
要分離蛋黃蛋白只要用一個空寶特瓶去吸就好了
作者: henry1234562 (亨利二å三) 2014-06-24 15:00:00
這招聰明耶 我沒想過XDD
作者: kaj1983 2014-06-24 15:00:00
樓上這招看電視學來的厚~~~XDDD
作者: f222051618 ( 珍 珠 奶 茶 ) 2014-06-24 15:03:00
作者: ddt442 (DGNAN) 2014-06-24 15:03:00
我記得有賣沒花生的漫畫裡面也是把花生家進去嗎？ 這樣好像有點蠢
作者: hayamakurata (朋也君より 開かれました) 2014-06-24 15:04:00
蛋要看不新鮮打下去就散了 還有美乃滋好像沒打發XD
作者: hdjj (hdjj) 2014-06-24 15:07:00
原PO的爆衣圖呢?沒爆衣就不及格了啊!!!
作者: alan99 (驅魂搜捕隊協力人) 2014-06-24 15:14:00
原來漫畫演的是真的！！！(誒？)
作者: Skyblade (天劍家的女兒無與倫比) 2014-06-24 15:14:00
會發情又爆衣的話，我回家絕對照三餐做
作者: minipig0102 (夫人您聽我解釋) 2014-06-24 15:15:00
天劍爸想對你女兒做什麼
作者: blakespring ( ‵▽′)╮☆(__ __||) 2014-06-24 15:26:00
給女兒看老爸肥吱吱的肚子？
作者: Skyblade (天劍家的女兒無與倫比) 2014-06-24 15:35:00
天劍家華麗的餐桌系列（炸
作者: OrekiHoutaro ( ′_>`) 2014-06-24 15:38:00
之一: 女體盛 (?
作者: ehentai (e.hentai) 2014-06-24 15:41:00
之二：天劍盛 (?
作者: shuten ( [////>) 2014-06-24 15:42:00
話說監獄學園的裏副會長也有用柿種來做炸雞 接著被油炸時濺起的油燙到胸部
作者: owl9813 (草鴞) 2014-06-24 15:57:00
成本呢？XDDD
作者: Gwaewluin (神無月 孝臣) 2014-06-24 15:58:00
貼吧那邊有人重現過捲餅炸機，看照片就感覺很好吃，他自己也說非常好吃，另外則有人重現洋蔥末牛肉蓋飯，但他說即使照著做，牛肉還是感覺很硬
作者: super1937 (豬可殺。不可滷) 2014-06-24 16:20:00
推實際料理 看起來不錯XD
作者: aulaulrul4 (貓å›) 2014-06-24 16:21:00
就算有洋蔥也不可能軟阿www
作者: DoraShort (⊙哆啦短⊙) 2014-06-24 16:30:00
1.用橄欖油(不適合炸),用沙拉油拌一點點的豬油會更香2.台灣蛋其實不適合做這種醬,日本雞蛋的濃稠和香味更好3.油溫先160,炸1分半後再升180,外表比較不會這麼黑
作者: amaranth (liann) 2014-06-24 17:54:00
植物油的話精製苦茶油跟紅花油比較耐高溫，前者太傷本，後者可以去買台糖的高單元不飽和品種紅花油當然要高溫炸的話還是豬油更穩定啦臺灣蛋也是可以很濃稠，只是要找定位較高，一顆六七塊以上的品牌盒裝蛋
作者: defenser (☆機械å¼å¤©ç§¤â˜†) 2014-06-24 19:32:00
原PO強者！
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