※ 引述《an94mod0 (燈露家的小蠟燭)》之銘言：
: 布丁跟蒸蛋
: 原料都是雞蛋加牛奶
: 做法都是拿去電鍋蒸
: ACG中偶爾也有把布丁搞錯成蒸蛋的劇情
: https://i.imgur.com/FijOnh6.jpg
: https://i.imgur.com/05fHBbJ.jpg
: 這兩道料理
: 具體只差在有沒有加糖嗎？
: 我很好奇
抬頭看了一下，我是在西洽吧？
剛好都做過就來說一下感想
這邊的布丁不是一般的烤布丁，是用大同電鍋就可以蒸出來的布丁
吃起來也是＂布丁＂
雖然都是雞蛋+牛奶放進去電鍋蒸，但步驟順序不太一樣
蒸蛋是雞蛋打勻+水or牛奶or高湯，或醬油調味，直接放進去蒸
加牛奶會比較白（但吃起來沒太大差別，可能我加的少？）
喜歡還可以再放切碎的火腿、蔥、青豆、香菇或其他配料進去
大部分的茶碗蒸就是蛋：高湯=1：2，再過篩倒進配料裡做出來的
布丁的差別在要先把牛奶和糖加在一起煮，重點是不能煮滾，把糖煮化就好
再把牛奶加進打好的蛋裡放進電鍋蒸
整個過程要注意的是蒸之前的步驟都不要太熱，免得中途就變成蛋花湯
這樣出來就是布丁，吃起來就是布丁
（烤布丁的作法好像只差在最後用烤的？）
不難，連我都能一次成功
唯一失敗的是沒放香草精，蛋腥味重到我第一次知道原來蛋有腥味！冏

餓了

西洽逐漸多能

出爐以後在上面灑一層糖再用噴槍烤一下

看西洽長知識

我朋友之前還跟我說布丁不能用電鍋做，啊幹外國人不就是把布丁放在鍋子裡面加水去烤，這跟電鍋有什麼不一樣

電鍋不浪漫啊

阿 peko討厭蛤蜊

用高級工具做出來的食物更好吃啊

我用微波爐做，然後太水了QQ蛋腥味那純粹是調味的問題。我先做了焦糖化進去，甜甜的但不會死甜。

https://youtu.be/79odjA4ipJs 也有進烤箱的https://youtu.be/PlA09FSd22E 這個也是進烤箱不過烤箱下面加一盤水 感覺跟電鍋很像

就是我說的那樣，根本是用蒸的

看西洽學烹飪

布丁系

https://youtu.be/P1wx2RYGOGc?t=363 這篇說水是幫忙導熱 電鍋應該也是差不多的狀況

蒸本來就是靠水蒸氣導熱啊，烤麵包我記得也類似。

烤箱加水烤出來的表面會比用電鍋蒸的硬一些

對，因為環境參數不同。但原理是同一個。畢竟要加熱就得是傳導、對流、輻射之一。(其實對流就是一直換傳導對象)

理論上如果有用麵粉的話可以省掉先煮滾這步驟多打滾..

西洽烹飪教室現在開課啦!!

烤箱水蒸只要全程都要附蓋鋁箔就不會有表面硬皮了，缺點是時間會拉更長。我的做法是都蓋鋁箔，討厭那個硬皮

第一次做布丁沒加香草精一定會出現蛋腥味XD