※ 引述《allbs (喵嗚)》之銘言：
: ※ 引述《TypeCurry (TYPE-Curry)》之銘言：
: : 完整圖文好讀版：https://typecurry.com/14812-emiyasan-gohan-62/
: : 這回登場的料理是砂鍋煮白米飯：
: : https://i.imgur.com/LT43HtI.jpg
: : 個人算滿常吃白飯的，口味卻不怎麼挑，
: : 只要沒煮到濕濕爛爛都能接受，記得出國第一年的時候，
: 砂鍋和鐵鍋的差別在砂鍋有無數的縫隙，會吸收米飯多餘水氣
: 比較喜歡吃到Q彈口味的，砂鍋是好選擇
砂鍋的吸收水氣基本上可以忽略不計，因為真的微乎其微
特別現在的砂鍋都有釉面，透氣性可以當作沒有
砂鍋煮東西之所以好吃的原理其實是在於溫度
以前人燒飯沒有瓦斯爐，用炭火柴火燒飯的時候火力很難控制大小
(同樣的原理包括了為什麼以前煮水餃有加冷水偏方，現在不需要)
而砂鍋的特性就是導熱慢+蓄熱性高，可以做到很好的穩定還很均勻的加熱
才會有煮飯特別好吃，或是做鍋巴特別容易(好控溫)
如果是用鐵鍋之類的，一不小心就溫度過高，或是溫度變化大
即便是現在的瓦斯爐火，也不是每個人都能控溫控的好，鍋巴變焦碳
正因為主要關鍵是溫度控制，所以現代專門用來煮飯的電子鍋可以煮出一樣Q彈的米
另外漫畫說如果鍋巴出現黑色其實已經是碳化了
但我想是因為黑白作畫的限制，最理想的其實是到焦黃即可
: 鍋巴是有控制焦度的，烤土司烤到微微發黃，外硬內軟的口感
: 放到米飯上就是鍋巴，接近仙貝的口感
: 還是可以試看看醬油烤飯糰，這也是另一種形式的鍋巴