Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊？
作者: sai0224sai (塞啦) 2023-05-26 15:54:06
某些真材實料的拉麵店我相信賣很貴是有道理的啦
備料+開店工時長、環境炎熱
主打創意的拉麵店還不時要研發新產品，多次嘗試
但有些是自來水+大骨粉的店還賣這麼貴就很不道德
好，問題來了
有吃拉麵達人可以教一下怎麼判斷真材實料熬的湯跟大骨粉的湯嗎?
我木舌判斷沒這麼精準
備料+開店工時長、環境炎熱
主打創意的拉麵店還不時要研發新產品，多次嘗試
但有些是自來水+大骨粉的店還賣這麼貴就很不道德
好，問題來了
有吃拉麵達人可以教一下怎麼判斷真材實料熬的湯跟大骨粉的湯嗎?
我木舌判斷沒這麼精準
作者: minoru04 (華山派巴麻美) 2023-05-26 15:55:00
半夜躲在廚房外面偷看啊
作者: v21638245 (等雨婷) 2023-05-26 15:56:00
懂的就懂 認真
作者: b79205 (茄汁罐頭) 2023-05-26 15:56:00
+msg就變好喝了
作者: lolic (lolic) 2023-05-26 15:56:00
吃不出來就該付學費 ....嗎
作者: kenploin (某某人~I) 2023-05-26 15:56:00
你吃不出來也不用在意那麽多吧
作者: baigyatsh (想吃黑鮪魚) 2023-05-26 15:57:00
木舌就吃便宜的就好啊 幹嘛學人吃貴的
作者: lolic (lolic) 2023-05-26 15:57:00
這樣會不會聽起來像檢討客人
作者: minoru04 (華山派巴麻美) 2023-05-26 15:57:00
你還有醬底要判斷 還有湯也有魚介或是雞湯的
作者: kimokimocom (A creative way) 2023-05-26 15:57:00
不用分辨啊 分不出來的人爽吃便宜拉麵不好嗎XD
作者: v21638245 (等雨婷) 2023-05-26 15:58:00
不過吃是吃的出來，但粉泡的也有好吃的啊
作者: zeus7668 (HighKing) 2023-05-26 15:58:00
你不知道麵圈有分等級嗎 "這碗適合初學者吃"
作者: rainveil (多栗) 2023-05-26 15:58:00
吃不出來就可以省錢不用吃貴的
作者: adk147852 (Immortal) 2023-05-26 15:59:00
吃不出來就吃便宜的阿
作者: rainveil (多栗) 2023-05-26 15:59:00
吃便宜的吞不下去才要花錢去吃貴的，不然是嫌錢太好賺嗎
作者: scott29 2023-05-26 15:59:00
吃不出來吃泡麵泡的就好了
作者: Muilie (木籟) 2023-05-26 15:59:00
進店吃完會滿身豬骨臭的
作者: gm3252 (阿綸) 2023-05-26 15:59:00
如果覺得一蘭好吃算什麼等級？是不是不用浪費錢了
作者: zeus7668 (HighKing) 2023-05-26 15:59:00
明知道自己木舌還硬要吃也是呵呵
作者: leptoneta (台湾高山族自治区书记) 2023-05-26 16:00:00
代表你很餓吧
作者: tf010714 (美味蟹堡一份) 2023-05-26 16:00:00
有請台北拉麵___
作者: ilove640 (子夜) 2023-05-26 16:00:00
桶裝瓦斯煮的有股怪味 建議挑有拉天然氣的才清甜
作者: a43164910 (寺æ‰ä¼Šå…) 2023-05-26 16:00:00
木舌跟你講有屁用 你又分不出來
作者: Cishang (辭..) 2023-05-26 16:01:00
事實上絕大多數人都可以分出來的,但是要吃得夠多
作者: scott29 2023-05-26 16:01:00
拉麵道一包才10幾元，湯頭一樣是粉泡的
作者: felixr0123 (felixr0123) 2023-05-26 16:01:00
你自己下廚熬過一次濃湯就知道該是什麼味道了
作者: a43164910 (寺æ‰ä¼Šå…) 2023-05-26 16:01:00
我的方法是喝一口就知道 教完了 你學阿
作者: leptoneta (台湾高山族自治区书记) 2023-05-26 16:02:00
如果工廠也是用同樣方法熬煮 你喝得出差異?
作者: Cishang (辭..) 2023-05-26 16:02:00
在台灣最難的大概就是吃到夠多的真熬煮拉麵湯頭
作者: as981134 (xa981134) 2023-05-26 16:02:00
現在碰到這種問題我一律回答 覺得成本很低很好賺可以自己去開一家啊 照一些人說 開拉麵店可以很跩
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2023-05-26 16:03:00
我是覺得有清楚交代、不要騙顧客 就沒有道德疑慮啦
作者: as981134 (xa981134) 2023-05-26 16:03:00
成本又低利潤高 那怎麼不自己開一間
作者: leptoneta (台湾高山族自治区书记) 2023-05-26 16:03:00
笑死 講沒幾句就開大決
作者: hank81177 (AboilNoise) 2023-05-26 16:04:00
其實木舌大多是沒有記住味道，兩種都吃過仔細記下味道，再盲測應該大多數人都能分辨
作者: minoru04 (華山派巴麻美) 2023-05-26 16:04:00
光那個工時就一堆人受不了了
作者: as981134 (xa981134) 2023-05-26 16:05:00
然後每次討論這種問題 大部分人都喜歡選擇性拿一個產品的高標去跟另一個產品的低標比牛肉麵現在雙北也一堆都200起跳了啊拉麵一堆料理包難吃的也還是100初頭
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2023-05-26 16:06:00
所以現在在吵什麼啊XD 一串看下來好像每篇焦點都不太一樣
作者: as981134 (xa981134) 2023-05-26 16:06:00
但討論到這邊又會有人說那個不算拉麵
作者: yoyun10121 (yoyo) 2023-05-26 16:07:00
判斷不出來那就吃便宜的呀, 喜歡花大錢去買吃不出差別
作者: bnn (前途無亮回頭是暗) 2023-05-26 16:07:00
工時過高: 你倒是請三班輪班啊 說好的成本低利潤高呢
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2023-05-26 16:07:00
yoyun10121 說得倒是挺務實的
作者: starsheep013 (星絨綿羊) 2023-05-26 16:10:00
分辨不出來不是賺到，可以吃泡麵當自己在吃高級拉麵
作者: windr (天河銀明) 2023-05-26 16:10:00
真的，我也覺得吃不太出來差別就真的不用浪費那個錢
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2023-05-26 16:11:00
這是因為有一種文化會覺得"挑剔的人檔次比較高"
作者: kirbycopy (鐵面騎士) 2023-05-26 16:11:00
那大家分的出來真假明太子嗎?
作者: windr (天河銀明) 2023-05-26 16:11:00
你把錢花在味道差距真的很明顯的食物上就好了
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2023-05-26 16:12:00
但把 挑剔 改成 挑食 那觀感又不一樣了─雖然我覺得好像沒有差那麼多XDDD
作者: windr (天河銀明) 2023-05-26 16:12:00
比方說牡蠣螃蟹蝦子等等就真的天差地遠
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2023-05-26 16:13:00
蝦子我只吃得出我覺得不好吃的 覺得好吃的都差不多
作者: hank81177 (AboilNoise) 2023-05-26 16:14:00
我覺得分辨得出來和挑食是兩回事，雖然好像舌頭味蕾密度高的人，真的比較容易出現厭食傾向
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2023-05-26 16:15:00
另外，很多時候並不是「分不出來」，是沒有很常吃、或者
作者: rasheedchiu (企鵝) 2023-05-26 16:15:00
一勺三花淡奶
作者: yoyun10121 (yoyo) 2023-05-26 16:15:00
你把木舌改成木耳, 拉麵改成耳機, 然後就會變成木耳花
作者: yoyun10121 (yoyo) 2023-05-26 16:16:00
幾十萬買耳機, 然後靠北聽起來沒差一樣, 正常人只會覺
作者: windr (天河銀明) 2023-05-26 16:16:00
又或者有些人對肉類的腥味比較敏感，這種也是要買比較好
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2023-05-26 16:16:00
食物我不敢說，耳機說聽起來沒差的那個覺得講得不精確絕對*兩隻耳機拿起來ABTest如果分不出差別 建議馬上進行聽力
作者: windr (天河銀明) 2023-05-26 16:17:00
的肉，伙食費就比較貴XD
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2023-05-26 16:17:00
方面的鑑定
作者: jeffbear79 (jeff) 2023-05-26 16:17:00
吃不出來不要緊，發限動好用就好了
作者: tigerface (乾巧) 2023-05-26 16:17:00
yt有一部講拉麵王芹澤的，那部好看
作者: ZooseWu (N5) 2023-05-26 16:18:00
那我看4K影片音質聽起來沒差精確嗎
作者: LAODIE (老爹) 2023-05-26 16:18:00
有聽說重加熱沒顏色就是假 不過我沒實測過
作者: Minihil ( ) 2023-05-26 16:19:00
當然是豬骨熬湯再加粉啊
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2023-05-26 16:19:00
@ZooseWu 那要看不同影片的音軌部分相比較如何了不過我自己測試的結果是:mp3 cbr 256kbps 以上我是分不太出差別的
作者: minoru04 (華山派巴麻美) 2023-05-26 16:21:00
很多在公共場所影片手遊超大聲的應該都要去聽力鑑定
作者: h75311418 (Wiz) 2023-05-26 16:23:00
吃不出來你就吃便宜免費續湯肉很大塊開開心心就好呀
作者: SweetRice (米唐) 2023-05-26 16:24:00
吃不出來可以建議吃70元拉麵就好
作者: kirbycopy (鐵面騎士) 2023-05-26 16:24:00
為什麼要瞧不起粉湯 我覺得日清不輸很多不是粉的湯阿
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2023-05-26 16:24:00
我都吃辛拉麵
作者: jeremylouee 2023-05-26 16:24:00
吃起來沒差 就挑便宜的吃 很簡單吧
作者: ex990000 (Seymour) 2023-05-26 16:25:00
結果偷看發現湯底是老闆洗澡水
作者: h75311418 (Wiz) 2023-05-26 16:26:00
就消費的客群也不一樣呀，何必管別人怎麼花
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2023-05-26 16:27:00
大概是因為...兩邊都有人看對面不順眼吧
作者: minoru04 (華山派巴麻美) 2023-05-26 16:27:00
都有老闆是VOO了 高湯當然是洗澡水
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2023-05-26 16:28:00
有些飲食愛好群體會覺得不懂他們品嘗方式的檔次低而有些不能理解這種飲食模式的則覺得花錢吃那些東西很盤
作者: afking (掛網中) 2023-05-26 16:29:00
他能把粉湯弄得好吃那我也認了
作者: minoru04 (華山派巴麻美) 2023-05-26 16:31:00
我都懷疑是不是牛肉麵公會整天在網路上戰拉麵
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2023-05-26 16:32:00
牛肉麵有需要戰拉麵嗎？還是台灣現在飲食風氣有改變 我感覺牛肉麵夯很多啊
作者: a43164910 (寺æ‰ä¼Šå…) 2023-05-26 16:33:00
大家聊得好好的又有老頭跑出來講道理了==
作者: evan000000 2023-05-26 16:34:00
中山站那幾家應該是真材實料
作者: hank81177 (AboilNoise) 2023-05-26 16:34:00
沒人說牛肉麵不能賣300啊，能做出這種品牌價值我很支持，台灣就是永遠這種工錢+材料費=售價的思維才會低薪
作者: lugiam (Anashisu) 2023-05-26 16:36:00
我覺得豚將就很好吃了 難道我是木舌
作者: h75311418 (Wiz) 2023-05-26 16:36:00
都有一萬元牛肉麵了google 就有
作者: jimmyVanClef (兄弟會將獲得勝利) 2023-05-26 16:57:00
吃不出來就可以爽吃便宜拉麵就好了啊
作者: aa1052026 (專罵藍綠垃圾黨) 2023-05-26 17:11:00
台灣最沒資格抱怨粉湯啊 看看當年有幾個喝得出來鼎王湯底是用雞湯塊而不是用雞去熬湯
作者: payday (搶劫萬歲) 2023-05-26 17:17:00
說實在的熬湯就是在廚房做跟實驗室一樣的事喝不出來是正常的吧 畢竟化學成分都一樣了
作者: kimokimocom (A creative way) 2023-05-26 17:32:00
粉能泡出來一樣味道我沒意見 前提是要真能泡出來
作者: wl00669773 (Jerry shou) 2023-05-26 17:34:00
豚匠真的不如吃陽春麵
作者: zx1027112233 (水果武士) 2023-05-26 17:35:00
大骨粉吃起來都一模一樣，粉粉膩膩的
作者: airwun (Syndy) 2023-05-26 17:44:00
最簡單的就是你吃完口會覺得很渴就是了一堆粉調出來的湯 你吃完口一下就渴了
作者: howshue (阿斯斯) 2023-05-26 18:03:00
其實一堆肥肉渣的，用粉做不到吧
作者: v21638245 (等雨婷) 2023-05-26 18:06:00
化學成分哪裡一樣，你要在實驗室合成出跟用熬的一樣的還很難
作者: windr (天河銀明) 2023-05-26 18:10:00
吃完口渴就味精成分用的多，這個一吃就知道
作者: mmr1104k (Knight) 2023-05-26 18:11:00
日本拉麵的味精放很重啊，但不是放在湯底，而是放在那個黑黑一小瓢鹹到發苦的醬汁裡面
作者: sustto (sustto) 2023-05-26 18:19:00
難以判斷 貴的都是真的 便宜的也是真的
作者: jim924211 (海未推) 2023-05-26 18:27:00
分不出來就是賺，吃便宜的就好，咖啡我也喝不太出來差別，但茶類我分得出來，不過其實就嚐過的量的差別畢竟我喝茶20幾年了，咖啡我一年總量遠低於茶不過484粉 跟泡麵對比應該蠻明顯的就是
作者: yukn732 (archer) 2023-05-26 18:28:00
牛肉麵哪有什麼公會，是有人尊日本拉麵鄙視牛肉麵太嚴重吧。兩個明明一樣的東西
作者: nrxadsl (異鄉人) 2023-05-26 18:35:00
鼎王那些死粉現在不知道都去哪了
作者: opeminbod001 (nickname) 2023-05-26 18:39:00
吃不出來也不用管 吃便宜的吧
作者: wacoal (想睡覺) 2023-05-26 19:20:00
就跟耳機一樣啦，聽/吃不出來 就是買便宜的就好
