[其它] 咖啡的草味?? xinye0622 PTT批踢踢實業坊

[其它] 咖啡的草味??

作者: xinye0622 (炘燁/Xinye) 2014-10-19 10:30:39

大家好之前有陣子常看咖啡版但後來就很少看了
對於咖啡的認知還是停留在很淺薄的層次
這問題可能有點籠統但還是很問問看
想請問大家咖啡有草味是正常的嗎
(不同於"乾草香味" 是有一點生的那種味道)
我家大多喝淺中焙的豆子
有時候有草味有時候卻沒那麼明顯
是豆子本身的問題(沒烘熟?)
還是我手沖的問題(溫度??)
還是有其他因素???
麻煩版大解惑謝謝囉

作者: leleandyopqr (小妖) 2014-10-19 10:33:00

想問說豆子磨起來感覺很硬嗎

作者: xinye0622 (炘燁/Xinye) 2014-10-19 10:57:00

沒摸過耶下午試試

作者: qooh2 (Arthur K) 2014-10-19 12:25:00

如果是青草味、又是淺焙的話感覺豆心未熟透的機會滿大的

作者: xinye0622 (炘燁/Xinye) 2014-10-19 20:21:00

回L大感覺滿硬的

作者: freshroast (RebA CoffeE) 2014-10-19 21:55:00

可以拍張豆子的照片嗎？如果光看您的敘述，是很有可能沒熟吧，不過看照片後會比較能確定

作者: muscle5667 (烘豆人生人生烘豆) 2014-10-19 23:56:00

沒熟

作者: xinye0622 (炘燁/Xinye) 2014-10-20 09:49:00

應該是ㄧ包裡有部分沒熟謝謝各位

作者: Flamekaede (サイフォンの道) 2014-10-20 10:15:00

有些店家為了追求那種"青草味"會刻意烘得很淺,但其實只有豆子聞起來不錯,沖煮下去大多是酸澀味..之前有喝到一口就令人皺眉的,如同直接吃金桔那樣...

作者: muscle5667 (烘豆人生人生烘豆) 2014-10-20 14:37:00

青草味需要追求嗎…

作者: xinye0622 (炘燁/Xinye) 2014-10-20 15:42:00

青草味好難喝....QQ

作者: waterduh 2014-10-20 17:12:00

不熟，請店家烘稍深一點，不熟對身體不好

作者: muscle5667 (烘豆人生人生烘豆) 2014-10-21 06:43:00

臺灣很多店家就是沒辦法『烘熟』啊XD

作者: greg81817 ( mantocedrus) 2014-10-22 13:05:00

有可能是手沖溫度和水柱穩定度的關係，可嘗試用不同溫度試試看

作者: twpost (我的偏見) 2014-10-23 11:12:00

中淺培的豆子手沖容易有這種味道,一般是拉高水溫改善吧

作者: xinye0622 (炘燁/Xinye) 2014-10-23 11:35:00

原來如此!!!

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