[問題] 手沖悶蒸的問題 kf12345 PTT批踢踢實業坊

作者: kf12345 (小肥) 2015-02-25 17:12:25

大家午安
我是手沖超級新新手
想請問有沒有做悶蒸的動作對於之後沖泡出來的咖啡風味差異會很大嗎?
另外為什麼我悶蒸的時候咖啡粉都不會膨脹...
是因為磨的不夠細嗎還是咖啡不新鮮了?
(豆子是淺焙豆目前是用飛利浦的砍豆機(最近打算升級))
謝謝~~~

作者: headlose (Ice) 2015-02-25 17:27:00

可能太細也可能不新鮮

作者: sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼) 2015-02-25 17:42:00

太細不會澎漲嗎?

作者: Goei (Goei) 2015-02-25 19:05:00

太淺也會膨脹不太起來

作者: arscerate (澈毛) 2015-02-25 19:10:00

水溫不足也有可能一般熱水壺的保溫只有80度左右

作者: darkfirezero 2015-02-25 19:29:00

淺焙豆本身含水率較高，悶蒸膨脹現象不易觀察。新

作者: mlnaml123 (mlnaml) 2015-02-25 19:59:00

不一定要悶蒸，可以試試直沖有何差別

作者: jaw109 2015-02-25 20:54:00

悶蒸會膨脹對我來說都是烘太深

作者: allpafighter (階級攪拌子) 2015-02-25 22:57:00

一爆密集下夠新鮮都還是會澎啊樓上喝得真原味啊﹏

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